Ensalada de pataca Pesto a la plancha

¡Aquí hai un prato que combina dous favoritos de verán - ensalada a parrilla e ensalada de pataca - nun só! A técnica de microondas super rápido aforrar tempo e evita que acenda o forno convencional no verán. Lanzar as patacas na grella engade un sabor afumado antes de tirar con herbas e especias.

O que necesitarás

• 3 libras / 1,4 kg de patacas vermellas de tamaño medio
• 1/3 cunca / 80 ml de branco ou dourado
• vinagre balsámico
• 1/3 de cunca / 80 ml de queixo parmesano (esmagado)
• 1/4 cunca / 60 ml de aceite de oliva virxe extra
• 1/4 cunca / 60 ml de albahaca fresca (finamente picada)
• Opcional: 1/4 cunca / 60 ml de noces de piñeiro torrado
• 8 a 10 tomates cherry (cortados pola metade lonxitudinal)
• 3 dentes de allo (picados)
• 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
• 1/2 cucharadita / 2,5 pementa negra

Como facelo

1. Coloca as patacas nunha tixela grande a microondas; cubra cunha tapa ou unha envoltura de plástico. Nota: Se se usa un plástico, asegúrese de que a envoltura de plástico non toque ningún ingrediente e poña un pequeno burato na tapa para ventilar.
2. Microondas en alto durante 10 a 12 minutos ou ata que as patacas teñan unha tendencia (o tempo de cocción pode variar dependendo do microondas).
3. Use guantes de forno para eliminar coidadosamente do microondas. Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, cortar patacas á metade ou cuartos e pulverizar con aceite de oliva.

1. Grill a lume alto por 5 a 7 minutos, xirando ocasionalmente ata que as parrillas aparecen.
2. Retire da grella e deixe arrefriar.
3. Cortar en anacos de tamaño mordido e colocar nunha tigela grande. Batea vinagre, aceite, sal e allo; Despeje as patacas e tire ligeramente ao abrigo.
4. Sazonar con pimienta, logo cubrir e refrixerar ata que estea listo para servir. Antes de servir, tirar con queixo parmesano, mitades de tomate, albahaca e espolvorear con piñones.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	308
Total de graxa	11 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	3 mg
Sodio	389 mg
Hidratos de carbono	47 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	8 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)