Os groselhas de verán Tart son tan coñecidos por moitas clásicas sobremesas británicas, que son un dos famosos máis famosos de Gooseberry Fool . Aínda que funcionan ben en equipo con azucre, crema e similares, tamén brillan cando se usa como prato salado.
Esta receita saborosa de groselhas ten un excelente equilibrio entre doce e azedo, o que fai que sexa un excelente acompañamiento para carnes gordas e peixes, patos. O cabalo é o máis obvio, pero non desconto servindo tamén con carne de porco. O sabor tamén é fermoso servido con fortes queixos.
As groselhas británicas son máis comúnmente verdes pero tamén se atopan noutras cores agradables, incluíndo vermello, amarelo e vermello. Nesta receita, usei groselhas vermellas, pero calquera das cores funcionará tamén.
Non se debe confundir un sabor a un chutney. chutney. A condesa é algo semellante pero aínda que ambos usan azucre e vinagre como conservantes, o gusto ten menos de ambos. Menos azucre significa que o sabor non manterá tan ben como un chutney, só unhas semanas no frigorífico, non moito máis.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 25 gramos de cebola vermella (moi picada)
- 1 cucharadita de allo (picado moi finamente)
- 4 culleres de sopa de vinagre balsámico
- 6 culleres de sopa de auga
- 1 libra / 450 gramos de groselhas (rematados e cravados)
- 1 cucharadita de xenxibre (fresco rallado)
- sal a gusto
- pementa a gusto
- 6 culleres de sopa
- Elderflower Cordial
Como facelo
- Nunha cazola de tamaño medeiro, quenta o aceite, engade a cebola e cociña suavemente durante 3 minutos. Engade o allo finamente picado e cociña por un minuto máis. Levante a temperatura un pouco e engade o vinagre, cociña por un minuto para producir un esmalte espeso.
- Engade a auga e mexa, e logo engade as xemas e as grosellas. Nunha temperatura media, cociña durante 20 minutos axitando de cando en vez. Manteña un ollo na tixola para asegurarse de que o sabor non se queima, se comeza a pegar o calor e cociña un pouco máis. O sabor engrosarase mentres se cociña pero nunca debe ser demasiado groso ou pegajoso.
- Retire a pota do lume, deixe arrefriar lixeiramente (uns 10 minutos), despois probe e comprobe o temperado. Engade sal e pimienta ao gusto. Coloque a tixola cara a un lado.
- Mentres tanto, enxágüe un par de pequenos frascos e tapas en auga quente e xabonosa, lave e seque completamente.
- Unha vez que o sabor sexa fresco (non necesita ser frío), manteña cordialmente a Elderflower unha culler de sopa nun momento ata que obteña o sabor que lle gusta.
- Encha os frascos co gusto, cubra cunha tapa e deixa frío. Almacenar os frascos na heladera e usar dentro de tres semanas. O sabor tamén pode ser conxelado, pero é realmente o mellor.
Servir o sabor dos seus queixos favoritos, xamón frío, peito de pato cocido e tamén delicioso con verola panqueca.
A grosella gústalle os intercambios moi ben con pratos salgados con sabor de ruibarbo.