Hai tantas receitas de rhubarb, pero un sabor de ruibarbo é un dos meus favoritos. É tan rápido e sinxelo de facer, e é un excelente acompañamiento a moitas comidas diferentes: queixos, carnes, peixes oleaxinosos, como caballa como salsa e deliciosa con pato.
Utiliza o ruibarbo ao aire libre para un sabor forte e robusto e unha nova tempada de ruibarbo forzado para unha salsa máis lixeiro e máis delicada.
A condesa é similar, pero non é o mesmo que un chutney. Ambos utilizan o azucre eo vinagre como conservante pero o gusto ten menos de ambos, e aínda que manterá durante algunhas semanas no frigorífico, non se manterá moito máis tempo.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 cucharadas de chalota (picados finamente)
- 2 culleres de sopa de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de auga
- 2 cucharadas de azucre moreno claro
- 250 gramos de ruibarbo (lavados, recortados e picados en pequenos anacos)
- sal a gusto
- pementa a gusto
Como facelo
- Coloque o aceite nunha pota espesa, engade o chalote e cociña por 2 minutos ata que estea suavizado pero non dourado.
- Engadir o vinagre e mesturar. Engade o auga e o azucre e mestura ata que o azucre se disolver.
- Finalmente engade o ruibarbo, coloque unha tapa sobre a cacerola e cociña suavemente durante uns 30 minutos ou ata que o ruibarbo estea suavizado. Mestura ben.
- Sazonar ao gusto.
- Fresco antes de servir. Almacén cuberto na heladera por ata 2 semanas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |