Con esta receita sinxela, podes facer pasta de feixón vermello doce, un alimento básico da cociña chinesa. Feita a partir de feixón adzuki, pasta de feixón vermello utilízase en pratos chineses servidos para o ano novo e outras festividades. Os alimentos que se serven durante esta época do ano, como as sementes de sésamo e as tortitas de pasta de feixón, conteñen a pasta. Os bolos de arroz pegajoso, o arroz de doce arroz e os boliñas son outros alimentos de ano novo feitos con pasta de feixón vermello. Estes pratos din que axudar a comezar o ano con sorte, boa saúde e prosperidade.
Unha vez que aprenda a facer a pasta desde cero, será moito máis fácil facer que os alimentos chegan co condimento. De feito, pode facer un gran lote da pasta para reservar como arquivo para unha variedade de pratos ao mesmo tempo. Entón, por que é a pasta de feixón vermello asociada ao ano? A cor vermella simboliza a sorte en Chinesa. Vai descubrir que mesmo moitos chineses americanos pintan as portas nas súas casas por exactamente o mesmo motivo. Afortunadamente, a pasta de feixón non é só pensada para lle traer boa sorte; tamén é bo para ti! Debido a que a pasta está feita a partir de feixón, está chea de ferro, magnesio e outras vitaminas e minerais esenciais para a saúde.
O que necesitarás
- 2/3 cunca de feixón vermello seco
- 1/2 cunca de azucre
- Aceite de 1/4 cunca (para fritir)
Como facelo
- Para comezar, lave os feixóns e arroxa os danados. (Pódense ter deformado ou descoloridos.) Coloque os feixóns nunha cazuela pequena ou mediana. Cubra-los con auga e mergullo durante a noite. (Isto axuda a acurtar o tempo de cocción e chama as leguminosas de gas).
- Ao día seguinte, leve os faba e a auga a ebulición. Cociñar a lume durante unha hora e media a dúas horas ou ata que os beans estean amolados. Engade máis auga se fose necesario. Escorrer.
- Proba os feixóns nunha batidora ata que estea lisa. Retíreos da batidora e mestura o azucre.
- Quenta o aceite nun wok ou unha tixola. Fritir os feixóns a lume medio-baixo (aproximadamente 4 nunha estufa eléctrica) durante uns minutos ata que estean secos, presionándoos suavemente coa parte traseira dunha espátula para formar un pegar. Enfriar e usar como se chama na receita. Se almacena pasta de feixón vermello casera nun recipiente selado no frigorífico, debe durar aproximadamente unha semana. Saque todas as porcións non utilizadas despois.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |