Unha compota de groselha sinxela e doce fai un delicioso prato por si mesma, pero tamén é a base para moitas máis receitas. A compota de groselha mesturada cunha mestura de natillas e crema (ou natilla e iogur para un sabor lixeiramente máis nítido) convértese nun engulido de Gros Gorrión. Cando rematado con merengue e cocido faise unha neve de groselha e quen se pode resistir a un mantecoso, a groselha doce se desmorona con lomos de crema ou crema.
Non é, sen embargo, a dozura dunha compota de groselha que fai brillar a groselha; O groselha tamén é o compañeiro perfecto para o peixe afumado e oleoso e unha mostaza con xura panqueca. Cando se use para pratos salgados, fágaos fáciles co azucre; aínda necesitarás algúns, pero non tanto como para un pudín. Así, esta compota é exactamente como na casa con carnes e peixes como o é o trigo descascarado, facendo así unha froita moi versátil.
O que necesitarás
- 3 cuncas / 450 g de groselhas (arriba e cola) *
- 3 culleres de sopa / 28 g de azucre (fino / castaño)
Como facelo
Precalienta o forno a 180C / 350F / marca de gas 4.
- Despeje as groselhas nunha tixola e espolvoree co azucre. Ás no horno precalentado ata que estén cheos, isto levará uns 20-30 minutos.
- Punta as groselhas nunha tigela e xápese suavemente cun garfo para romper a froita e soltar o zume. Gusto de comprobar o doce e engadir máis azucre se é necesario, esta é preferencia persoal e tamén depende do uso final da compota. Se pretende empregar con peixe ou carne, faga máis doado o azucre.
- Engade a Elderflower cordial se está a usar (outra vez, tomando nota para o uso final da compota)
- Use como se desexe ou serve con crema como un pudín simple. A compota manterase ben na neveira por uns días e tamén é bo para a conxelación. Use dentro dun par de meses se está conxelado para asegurarse de que come a compota no seu mellor momento.
OPCIÓNS
- Se queres unha compota máis sinxela e libre de sementes, mestura a compota nun procesador de alimentos á consistencia que che gusta e pasa a través dunha peneira. A textura resultante será moi suave.
- Para unha compota un pouco máis axustado, coloque dous terzos das bagas no liquidificador, despois da súa consistencia preferida, pase por unha peneira e despois engade as groselhas enteiras. Este método para unha compota pode entón ser utilizado para saborear, desmoronar Fools e Gooseberry Snow.
Dobrar e colar un groselha consiste en botarlle o tallo restante na parte superior da groselha, e tamén a pequena espiga na parte inferior. Non é absolutamente imprescindible facelo, sen embargo, fai unha textura moito mellor no prato final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 75 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |