Os sabores de coco e manga transportarán a túa mesa para os trópicos. Estes filetes de peixe salteados teñen unha cortiza de coco crujiente e están cubertos cunha refrescante salsa de manga . O coco engade un pouco de dozura mentres o po de curry trae sabor máis complexo e quizais un toque de calor.
É mellor empregar un peixe branco firme para esta receita, como merluza, halibut, bacallau ou lubina e asegúrese de que o mango está maduro. Se a pelar e cortar o mango resulta un pouco desafiante, pode cortar o mango coa casca intacta, cortando xusto á beira do foso, creando preto de 4 seccións. Marque a carne de manga en cubos - sen cortar a casca e, a continuación, xire a sección "dentro-fóra", empuxando a carne lonxe da casca. Executa o coitelo entre a carne e a casca para eliminar os cubos de manga.
O que necesitarás
- Para a salsa de manga:
- 1 mango maduro (pelado e finamente picado)
- 1/4 cunca de cebola vermella (picada finamente)
- Mollo de 1/2 cal
- 1/4 cunca de pementa vermella (picada finamente)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado groseiro)
- 1/2 cucharadita
- po de curry
- Dash sal e pimienta a gusto
- Para os filetes:
- 1 cunca de coco azucrado (triturado)
- 4 filetes de peixe branco firme (como merenda)
- 2/3 cunca de fariña de uso múltiple (dividida)
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de po de curry
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa molida (ou a gusto)
- 1 ovo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Prepare a salsa de manga: mestura o mollo, cebola, zume de limón, pementa vermella, vinagre, azucre, aceite vexetal, cilantro e curry en po. Salsa de tempada con sal e pimienta a gusto. Deixar de lado.
- Coloque os flocos de coco nun procesador de alimentos e pulse moi brevemente, ata que estean un pouco máis finamente triturados. Engade 1/3 cunca de fariña, comiño, curry en po, sal e pementa e pulso para mesturar. Transferir a mestura a unha tarxeta superficial.
- Nunha tigela, bata o ovo con 1 cucharada de auga. Coloque o resto de fariña de 1/3 cunca nunha segunda placa.
- Draga os filetes primeiro na harina (sacudindo o exceso), logo na mestura de ovo (deixando que o exceso de goteo se apaga) e, finalmente, na mestura de coco, revestindo completamente os dous lados.
- Quenta o aceite e a manteiga nunha tixola a lume medio e alto. Saé os filetes ata que estean dourados por ambos lados e cociñados por dentro, de 2 a 3 minutos por lado.
- Coloque un pouco a salsa de manga en cada filete e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1338 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 1.083 mg |
| Hidratos de carbono | 290 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |