Sopa Vexetariana Quente e Sour

A sopa quente e agria chinesa é unha comida lixeira ou acompañamento que se pode gozar a calquera hora do día.

Esta receita combina cogomelos, brotes de bambú, castañas de auga, salsa de soia, salsa picante, vinagre, allo, cebola verde e aceite de chile, obtendo un prato auténtico que pode gozar de vexetarianos e vexetarianos (ou calquera outro para este asunto). É cálido, nutritivo e máis agradable. Faga un lote a próxima vez que teña que quentar con algo de calor nun día frío.

O que necesitarás

• 6 cuncas de caldo de verduras
• 2 cuncas de cogomelos, cortadas en rodajas (as cogomelos de oído de madeira chinesas ou o shiitake son as mellores)
• 1 brote de bambú pequeno
• 1 castaña de auga pequena
• 2 cucharadas de salsa de soia (uso
• tamari para mantelo sen glute si é necesario)
• 1/2 cucharadita de pementa
• 1 cucharadita de salsa picante
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 dentes de allo picados
• 1/2 cunca de cebolas (cebolas verdes), cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de chile

Como facelo

1. Nunha pota grande, engada o caldo de verduras a fervura e engade os cogomelos, brotes de bambú, castañas de auga, salsa de soia, salsa picante, vinagre e allo. Deixar deixar cociña durante polo menos 20 minutos.
2. Engade os cebollinos ao pote e cociña durante uns 5 minutos máis.
3. Mesturar o aceite de chile.
4. Engade salsa de soia adicional, salsa picante ou vinagre a gusto.

Notas

• Todos os cogomelos farán nesta receita, pero como se comenta, os cogumelos de orella chinesa de madeira ou o shiitake funcionan mellor. Mentres os cogomelos shiitake están dispoñibles recentemente en case calquera supermercado, os cogomelos de orella chinesa poden ter un pouco máis de esforzo para adquirir. Tamén se chaman soques de auricularia negra, estes cogomelos pódense mercar secos de moitos venda polo miúdo en liña, como Amazon. Asegúrese de dar o tempo de cogomelos para remojar se vai a ruta de compra secos.

• A sopa quente e amarga é algo lixeiro, por iso non dubide en agregarlle algún tofu frito ou seitan por un impulso de proteína.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	124
Total de graxa	5 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	1.172 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)