O postre chajá é unha interesante sobremesa uruguaya. O pastel en si non é tan inusual - só deliciosas capas de bizcocho, merengue, crema batida e pexegos. Foi inventado por Orlando Castellano a finais dos anos 1920 na Confiteria Las Familias de Paysandú (ver Un pouco de historia sobre o Postre Chajá). A parte inusual é que se chama a un pequeno paxaro local de aspecto raro, o chajá (tamén coñecido como "crreamed screamer"), que ten uns petos de aire baixo a súa pel (?) Que aparentemente recordaron ao señor Castellano do aireado merengue no bolo. Consulta unha imaxe deste paxaro e che preguntarás como inspirou un pastel!
O que necesitarás
- Para o Merengue:
- 4 claras de ovo
- 1/2 cucharadita de crema de tartar
- 1 cunca de azucre
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Para o bolo:
- 1 caixa mixto de comida de anxo (ou un
- receita de bolo de esponxa , cocida en dúas cuncas de pastel de 9 pulgadas)
- Para o melocotón e melocotón:
- 6 a 7 pexegos
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de auga
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 2 culleres de sopa de ron (ou vodka con sabor a melocotón)
- Pique o sal
- Para o Frost Whipped Cream:
- 2 cuncas de crema batida pesada
- 2 cucharadas de azucre
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
Como facelo
- Precalienta o forno a 200 F. Para preparar o merengue: bata as claras e a crema de tartar ata que comezan a formarse picos duros. Aos poucos engade o azucre e continúa batendo ata que os picos son moi ríxidos e o azucre se disolve. Bata na vainilla e unha pitada de sal.
- Cubra unha tixola con papel pergamino. Utiliza un bolso de pastelería (ou unha bolsa con cremallera cun recuncho cortado) para engastar pipelines de merengue no pergamino, un pouco máis pequenos que os bicos de Hershey. Poñer o merengue en tiras que se poden desmenuzar cando se cociñan e adoitan decorar a parte exterior do pastel.
- Poñer peixes de merengue durante polo menos e hora e media, ata que estean secos e completamente crujientes. Manteña o merengue nun recipiente hermético ou nun forno pechado ata que estea listo para usar.
- Prepare a receita do bizcocho ou o bolo de comida de anxo en dúas cuncas de pastel de 9 pulgadas e asar. Enfriar completamente en cazolas, elimine con coidado.
- Pelar e cortar melocotones e colocar o melocotón en lonxa nunha tixela. Tire lonchas de melocotón con 1-2 culleres de sopa de azucre. Deixar os pexegos descansar uns 20 minutos, reservando o zume de pexego que drena a tixela.
- Trae 1 cunca de auga, 1 cunca de azucre e un zume de melocotón reservado a ebulición e deixe ferver ata que o azucre se disuelva. Retire do lume e deixe arrefriar. Mestura a vainilla, pizca de sal e ron ou vodka opcional, se o desexa.
- Mestura 2 culleres de sopa de azucre na crema de azucre e látego ata formar picos medianos. Mestura a vainilla na crema asada, e refrigere ata que estea listo para montar o bolo.
- Para montar o bolo: Volteo de esponxa e coloque cada bolo xenerosamente co xarope de melocotón, remojo os bolos.
- Coloque unha capa de bolo cara á dereita nun prato. Separe un pouco de crema nata sobre o bolo, a continuación, desmoronea algúns dos pedazos de merengue e espolvoree o merengue desmenuzado (aproximadamente 1/2 cunca) sobre a crema batida. Agregue unha xenerosa capa de franxas de pexego (reservando algúns para decorar a parte superior do bolo), e logo con a segunda capa de bolo.
- Separe a crema asada nos lados e na parte superior do bolo. Prema merengue "bicos" ou merengue no lado do bolo e decore a parte superior do bolo con franxas de pexego, máis chantilly e / ou máis anacos de merengue.
- Torta fría ben antes de servir.
Nota: Algunhas persoas queren engadir unha capa de doce de leite a este bolo. Unha opción é dividir as capas de bizcocho á metade e enchelas con doce de leche antes de humedecelas co xarope. Ou simplemente espallar unha capa de doce de leite sobre a primeira capa de bolo, debaixo da crema batida, para engadir unha capa extra de riqueza.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 395 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |