O cheiro cheiro de florecillas é trasladado marabillosas cando se converte nunha cordialidade de Elderflower . Nesta receita de helado de Elderflower e Honey, o cordial é moi útil.
A receita tamén usa creme fraiche que é unha crema lixeiramente acidificada e dá unha fermosa faia ao lado da dozura do mel. Se non tes unha máquina de sorbete, non te preocupes, esta receita usa glicosa líquida que axuda a crear un sorbete liso e evita a cristalización polo que se pode facer sen unha máquina. Simplemente segue as instrucións a continuación para obter un éxito garantido. Estarás tan contento de que o fas.
O que necesitarás
- 4 oz / 100g de azucre fino ou azucarado
- Leite de 18 libras / 500 ml
- 3 culleres de sopa
- glucosa líquida
- 3 xemas grandes de ovo
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml de crema batida
- 3 culleres de sopa
- Elderflower Cordial
- 1 colher de sopa de mel resgido
- 1 cdas de pistachios suavemente esmagados (opcional)
Como facelo
- Coloca o azucre, o leite e a glicosa líquida nunha pota grande e mestura ben. Coloque sobre un calor suave e quente o leite ata que estea quitando vapor, pero non fervendo.
- Mentres tanto, bata as xemas de ovo nunha tixola de cocción espazos e espazos ata que quede lixeiro e esponxoso. Continúa batendo mentres engade lentamente o leite quente. A continuación, engade a mestura de ovos e leite ao leite na tixola e mestúrase completamente.
- Devolver a pota e a crema ao suave calor e continuar a mexer ata que a crema se espese. Non deixes que a leite se ferva, se pensas que está a cocer demasiado rápido ou se frega no fondo da pota, elimínaa do lume para que poida arrefriar un pouco, baixe o lume e continúe cociñando. Canto máis tempo tome esta parte, mellor será a crema estará ao final.
- Colar a crema a través dunha peneira fina e poñer a un lado e deixar arrefriar.
- Unha vez que a base de crema é fría, agregue a crema fraiche, a crema batida, cordialidade e mel e mestura ben. Ou botar nunha máquina de sorbete seguindo as instrucións dos fabricantes, ou vexa a mestura nun recipiente de conxelador escaso e coloque no conxelador. Bata a mestura tres ou catro veces mentres se conxela para romper os cristais de xeo e crear un xeado suave.
- Unha vez conxelado, cubra e almacena ata que sexa necesario. Retire o sorbete do xeladeira dez minutos antes de servir para suavizar un pouco.
- Servir nas vasos ou copas máis bonitas e, se o desexa, por unha textura extra, espolvoree con pistachos de pemento fresco suavemente esmagados e, se o desexa, chove máis mel aínda (definitivamente opcional).
Que é Glucosa líquida?
A glicosa líquida é un xarope espeso, claro e doce. Este xarope úsase principalmente en sobremesas, tortas, repostería e, ocasionalmente, en confituras . A adición de glicosa líquida á súa receita axuda a controlar a formación de cristais de azucre que é especialmente útil en sorbetes ou sobremesas conxeladas. Esta adición axuda a deter a sobremesa conxelante forte e sólida e así dificultar o consumo.
Alternativas á glucosa líquida
Non hai alternativa para a glicosa líquida que non altere o sabor. No Reino Unido utilízanse o xarope dourado un por un na receita. É máis espeso e máis escuro así que cambiará o teu prato un pouco pero funciona ben.
Fóra do Reino Unido, use o xarope de millo.
Tamén coñecido como: xarope de glicosa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 318 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |