Esta sopa de legumes é feita con anacos de carne de vaca xunto con cenoria, pataca, porro, tomate e feixón verde. É unha boa receita de sopa de verduras de carne que me gusta facer con carne. Mentres eu prefiro usar carne de vaca que me cortei, podes substituír carne de cocido de carne da supermercado.
O que necesitarás
- 1 1/2 lbs Chuck de vaca (cortado en cubos de 1 polgada)
- 3 zanahorias medianas (peladas)
- 3 tallos de apio grande
- 1 gran pataca de ouro de Yukon
- 1 porro
- 4 tomates Roma
- 1 figo branco (fresco)
- 1 cebola mediana (pelada)
- 1 dente de ajo (pelado e picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 cunca de viño tinto
- 2 cucharadas de caldo de carne ou de accións
- 1 folla de loureiro
- sal de sal (a gusto)
- salpique pementa branca (a gusto)
- 1 cucharada de follas de tomillo
Como facelo
- Precalentar o horno a 300 ° F.
- En un forno holandés grande ou sopa de sopa pesada, a proba de forno, marrón a carne por todos lados a gran temperatura nunha pequena cantidade de aceite.
- Engadir o viño e raspar calquera dos pequenos bits saborosos no fondo da pota. Cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente a metade.
- Engade a carne e a folla de loureiro , aumente o lume a medio-alto e ferva. A continuación, transferir o pote ao forno e endurecer por 45 minutos.
- Mentres tanto, cortar as cenorias, o apio, a cebola, as patacas e os tomates en aproximadamente uns dados de media pulgada. Recortar os extremos das xudías verdes e despois picarlas en anacos de ½ pulgada tamén.
- Recortar a hasta e parte verde do porro e descartar. Corte a parte branca lonxitudinalmente e enxágüe toda suciedade. A continuación, picar o porro finamente.
- Consegue unha gran tixola de salteiro que vai a lume medio-alto cun pouco de aceite. Engade as cenorias, apio, cebola, allo e porro e cociña por 2-3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente.
- Engade os tomates e as xudías verdes e cociña por outro minuto, aínda mexendo. Agora retire do lume e deixe de lado mentres espera que a carne finalice a cocción.
- Cando a carne estea feita, transferir a pota do forno á estufa. Engade as verduras cocidas e a pataca en cubos á sopa e cociña a lume lento durante 15 minutos. Só queres que ferva a fervenza .
- A continuación, engade o tomiño fresco e cociña por outros 5 minutos ou ata que a pataca estea tierna e cocida pero non mofeta. Sazonar a gusto con sal de kosher e pementa branca e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 467 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |