Fava Beans ou Beans son coñecidos como Koukia (koo-KYAH) en grego. Son deliciosos preparados yahnista (yach-nee-STAH) ou yahni (yach-NEE) o que significa que son cocidos con tomate e cebola e especias.
O que necesitarás
- 1 lb. Fava seca, empapada pola noite (ver Nota)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande ou 2 cebola, cortada en cubitos
- 1 1/2 libras. tomates en cubos (substitúe unha onza de 28 oz, drenado)
- 1 cunca de perejil fresco en cubos
- 1 colher de chá. chan
- comiño
- 2 follas de loureiro
- 2 cuncas de auga
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
Como facelo
Nota: o remollo de faba seca rehidratábaos e resulta en feixón máis tenro e tempo de cocción máis curto. Se non tes un día extra para sumerxar os feixóns durante a noite, podes probar o método de remojo rápido a continuación.
Método rápido de remojo:
Engade beans máis auga suficiente para cubrir beans por 2 polgadas a un pote. Engadir 2 culleres de sopa. sal e mesturar. Leve faba a unha fermentación. Apague a calor, cubra e morra durante unha hora. Fregar e enxágralas en auga fría antes de usar.
Quenta o aceite de oliva nunha pota de sopa grande a media temperatura alta. Engade as cebolas e salteadas ata que estean duras, uns 5 minutos. Agregue os tomates, o perejil, o comiño e as follas de loureiro e continúe sautando durante 5 a 10 minutos máis ata que os sabores estean ben combinados.
Engade a auga ao pote e ferva. Engade os feixóns e baixa o lume a lume lento. Cocer a soia cuberta durante 45 minutos.
Retire a tapa e condimenta con sal e pementa negra fresca. Acimos outros 10 - 15 minutos ata que os beans estean ben cocidos pero non mossos.
Descartar follas de loureiro. Servir cun chorro de aceite preferido de oliva virxe extra e unha esponja de perejil fresco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 281 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |