Un curry de Balti é un curry, carne ou vexetais, que se cociña sobre unha gran chama e cociña nuevamente con especias adicionais e se sirve no tradicional prato balti de fondo redondo.
Balti Curry é famoso dentro e ao redor de Birmingham nas Midlands, e máis concretamente unha zona coñecida como o Triángulo Balti. Birmingham converteuse no balti capital de Gran Bretaña grazas ás comunidades paquistanís e kashmiras que chegaron á cidade nos anos setenta.
Este famoso curry xa se serve en todo o Reino Unido e tan divertido de comerse fóra de casa (e nunha fracción do custo). Esta mestura de especias de Balti realmente leva momentos para facer e trae unha gran frescura e profundidade de sabor á carne, peixe ou verduras que non se atopan en ningunha botella ou pasta preparada que están dispoñibles nos supermercados.
O que necesitarás
- 1/2 cucharadita de sementes de mostaza
- 2 cucharadas de cilantro
- 4 follas de curry seco
- 3 chiles verdes (divididos e desexados)
- Para a mestura de especias secas:
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 1 cucharadita de azucre de palma (ou azucre moreno)
- 1 cucharadita de coentro
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cravo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sementes de nigella (sementes de cebola negra)
- 4 vainas de cardamomo (split)
Como facelo
- Esmagar lixeiramente as sementes de mostaza nun mortero de pila se é posible. Se non tes un pestillo e mortero, entón chama as sementes nunha bolsa Ziploc ou de plástico e esmagala cun rolo.
- Aproximadamente cortar as follas de cilantro / cilantro.
- Tome as follas de curry e coloque na palma da man e espreme suavemente para quebrar as follas e liberar un pouco o cheiro.
- Tome os chiles e divídese aberta, elimine as sementes e logo picar finamente. Recoméndase usar luvas de goma mentres cortas os chiles e sempre lave as táboas, coitelos e calquera outra cousa que poida entrar en contacto con eles.
- Toma todas as especias secas restantes, colócaas nun bol e mestura ben para asegurarte de que estean incorporadas.
- Engade as sementes de mostaza, as follas de cilantro / cilantro, as follas de curry e as xilis finamente picadas, unha vez máis.
- A súa mestura de especias está agora listo para usar con polo, carne, peixe, gambas ou legumes. Vexa as notas a continuación.
Notas:
- Para garantir unha combinación de curry fresca e vibrante, é importante usar especias o máis fresco posible. Se os frascos de especias estiveran a espreitar na parte traseira do seu armario durante os últimos anos, é posible que queiras pensar en substituílos.
- A mestura de especias adoita engadirse a cebola, allo e xenxibre antes de engadir na carne, peixe, marisco ou verduras cando estean nunha tixola quente.
- Coidado coas sementes de mostaza comezará a aparecer cando se quentan, deixarase despois duns minutos.
- Sempre teña coidado ao cociñar cunha mestura de especias, poden queimar moi fácilmente e dará un sabor amargo aos alimentos.
- A mestura de especias pódese preparar con antelación e manterse nunha tapa de rosca ou unha caixa hermética. Mantéñase no frigorífico e use dentro do mes. Tamén se conxelan ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |