Levante un vaso a estas trufas de champaña! Estas trufas de chocolate branco teñen un sabor de champaña lixeiro que os fai perfectos para ocasións de celebración ou romántico, como a véspera de ano, o día de San Valentín ou calquera aniversario especial. Esta receita como escrita produce trufas cun sabor delicado de champaña. Se desexa un sabor champaña máis pronunciado, consulte a variación na parte inferior da receita.
Para decorar as táboas usando a folla de ouro, como na imaxe, vexa este tutorial explicando como aplicar a folla de ouro comestible .
O que necesitarás
- 12 onzas de chocolate branco (picado)
- 1/4 taza de crema pesada
- 2 onzas de manteiga (suavizada a temperatura ambiente)
- 1/4 cunca de champaña
- Recubrimento de caramelo de chocolate branco de 1 libra
- Opcional: folla de ouro comestible para decorar
Como facelo
- Coloque o chocolate branco picado nunha tixela a temperatura ambiente.
- Despeje a crema pesada nunha pota pequena e leve a ferver a lume medio. Unha vez fervendo, verter inmediatamente a crema quente sobre o chocolate picado. Deixar que a crema suavice o chocolate por un minuto, despois bata todo xuntos ata que o chocolate se derrita. A mestura será moi espesa.
- Despeje o champaña na mestura de chocolate branco e bata ata que se incorpore. Engade a manteiga e bata ata que estea lisa. Prema un anaco de envoltura de plástico encima do chocolate branco e refrigere ata que sexa o suficientemente firme como para recoller.
- Unha vez firme, utilice unha culler de caramelo ou unha cucharadita para formar bolas pequenas. Polvar as mans con azucre en po e rolar as bolas entre as mans para que sexan perfectamente redondas.
- Derrita o revestimento de chocolate branco. Unha vez completamente derretido e suave, use un garfo ou ferramentas de inmersión para mergullar cada trufa no revestimento de chocolate branco e substitúeo nun xardineiro ou nunha tixola para cuberta de folla.
- Se desexa decorar as súas trufas con follas de ouro comestibles como as trufas na imaxe, siga estas instrucións para aplicar a folla de ouro .
- Almacena Trufas de champaña nun recipiente hermético na nevera durante un máximo de dúas semanas e déixanlles chegar á temperatura ambiente antes de servir.
Variación: Se prefires un sabor máis forte de champaña, podes facer unha redución de champaña para usar nas trufas. Tome 1/2 cunca de champaña e calma suavemente nunha pota pequena ata que se manteña. Deixada ferver ata que quede reducida á metade (polo que termina con 1/4 cunca), uns 10 minutos. Unha vez que teña 1/4 cunca de champaña concentrada, deixe a temperatura ambiente antes de proceder coa receita tal como está escrita.