Se es un pescador grego, esta receita para kakavia (en grego: κακαβιά, digamos: ka-kahv-YAH) ten sentido. Non obstante, para aqueles de nós que non o son, imos explorar esta receita.
Imaxina ser un pescador e te atopas todo o día. Pegar todo o que poida para traer e vender. Non son esixente. Se fai cartos, está intentando collelo. Despois de todo o que dixo e feito, tes unha variedade de peixes e nada para comer. Que fas? Vostede fai sopa de pescador!
Podes engadir en todos os teus diferentes tipos de peixe, algunhas patacas e vexetais e auga e ten a túa base. Agora, é só unha cuestión de temperado e perfeccionándoo. Nada se desperdiça, e iso é fundamental. Ao final do día, usou todo o que capturou e non só iso, pero está cheo. Así, é un feliz pescador grego. Un moi feliz de feito.
Kakavia, a sopa do pescador grego, é un prato grego clásico. Moitas veces, en comparación co francés Bouillabaisse , calquera grego dirá que é máis saboroso e fácil de facer. Fabricado tradicionalmente coa captura do día, este prato está feito cunha selección de peixe e marisco que se pode cambiar coas estacións, sempre que os peixes sexan moi pequenos e aptos para ebulición.
O que necesitarás
- 8 cuncas de auga
- 1 cunca de
- aceite de oliva
- 1 folla de loureiro
- 1 tomate (enteiro pequeno maduro)
- 1 cebola mediana enteira
- 2-3 dentes de allo (con o exterior duro)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en 1 1/2/2 polgadas)
- 3-4 tallos de apio (cortado en rodajas)
- 5-6 patacas medias (limpas e peladas)
- 3 pequenas calabacines (cortar a parte a través do lonxitude)
- 3-4 limóns (zume de)
- 1 lagosta pequena (escorregada e escamada)
- 1 escorpión (escorregada e escalada)
- 1 mordida (eliminada e escalada, xestione coidadosamente!)
- 1 merluza ou bacallau europeo (eliminado e escalado)
- 1 mero branco (eliminado e escalado)
- 1 comber (desbotada e escalada)
- 1 comber pintado (ou outro pequeno peixe enteiro apto para ferver)
- 1 medio
- choco
- 1 anaco grande de tul
Como facelo
- Nunha pota grande, engade todos os ingredientes da base da sopa, salvo o zucchini e o zume de limón e ferva. Ferva a lume medio-alto durante 15 minutos, despois engade o calabacín.
- Cociña por 5 minutos adicionais.
- Para impedir que as pezas de columna e óso chegan á sopa, envolve os peixes enteiramente nun anaco de tul e seguro.
- Engade peixe, lagosta (se está a usar) e choco (se o usa), á base da sopa. Cando se repara o hervor, cociña por 20-25 minutos, descuberto.
- 5 minutos antes de que o tempo de cocción sexa superior, engade o zume de limón.
- Tradicionalmente, os peixes enteiros, outros produtos do mar e vexetais colócanse nun prato grande e a sopa se sirve por separado en cuncas de sopa ou individual.
Nota: Para unha sopa similar usando peixes maiores, vexa Sopa de peixe grega - Psarosoupa .