Esta gran receita de Cioppino é unha versión da Cidade polo prato da baía. ¡Cioppino é un delicioso guisado que ofrece unha variedade de mariscos frescos con sabor de tomate e salsa de viño, só esperando que unha miga grande de pan aderezado sexa embutido nel! Esta receita de Cioppino é o famoso muelle de pescadores de San Francisco nun bol.
Os pescadores italianos desenvolveron esta receita Ciopinno a mediados dos anos 1800. Hai dúas historias de onde veu o nome "Ciopinno". A maioría cre que está baseada nunha sopa italiana chamada "ciuppin". Unha versión máis colorida é que o pescador acostumaba reunirse despois de que se fixese o traballo do día e todos xogaron diferentes pezas de peixe e marisco nunha pota comunal para cear. Eles chamarían uns a outros en "chip in English" roto, "hey you, chip in", e esta era a raíz da palabra Ciopinno. Aínda que non sexa unha historia probable, é certamente máis interesante.
O que necesitarás
- 1/4 cunca
- aceite de oliva
- 1/4 cunca de manteiga
- 1 apio de costela (picado)
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 1 (28 onzas) pode tomate esmagado
- 2 cuncas de zume de améndoas (ou de peixes)
- 2 cuncas de viño branco
- 4 dentes de allo picado
- 1
- limón ( zume )
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 (2 libra) Cangrejo Dungeness (craqueado e limpo, ou 1 libra de carne de cangrejo conxelada descongelada)
- 2 libras filha de halibut (cortada en franxas de 1 polgada)
- 24 gambas grandes (peladas e desbastadas)
- 12 mexillóns
Como facelo
- Nunha pota grande, a lume medio e baixo, derreter a manteiga co aceite de oliva e saltee o apio e as cebolas ata que estean suaves uns 10 minutos.
- Agregue todo o resto dos ingredientes excepto o marisco eo perejil fresco.
- Cocer a foco baixo, descuberto, durante unha hora.
- Engade un chorrito de auga se a salsa queda demasiado espesa. Gústame sal e axústalo se é necesario.
- Engade o cangrexo, o camarón e o halibut e ferva a cocer durante cinco minutos máis. Engade os mexillóns, cubra o pote e ferva durante 3 minutos máis ou ata que os mexillóns se abran. Apague o lume e mofa o perejil italiano.
Coloca o Ciopinno en cuncas grandes e serve con lotes de pan e viño tinto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 648 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 994 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 69 g |