A menta de chocolate indica tanto o sabor como a variedade de menta empregada nesta receita para o xarope de menta de chocolate caseiro. Se non tes acceso á menta de chocolate, é común empregar a manteiga en creacións culinarias. A menta pode ser substituída pero pode levar un sabor demasiado intenso para cociñar; use con reserva.
A menta é unha forma cómoda e deliciosa de engadir beneficios a calquera creación azucarada. A menta é moi coñecida por axudar a aliviar a incomodidade da dixestión. Ao longo da historia, en gran parte vemos que a menta se usa en maxia e medicina e non para uso culinario.
Pero non teña medo, esta mousse de manteiga de chocolate é nada menos que sabor máxico!
Proba este xarope no leite ou co sabor do café, como unha salsa de sobremesa para tarta ou sorbete, ou sobre froitas frescas.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cacao en po
- 3/4 cunca de auga fría
- 3/4 cunca de azucre
- 30 follas de menta de chocolate, enxágüe, amontoado en seco e rasgado en anacos (Pode substituír a menta).
Como facelo
- Nunha pota pequena, combine o cacao en po e auga fría, e manteña ata que estea lisa.
- Sen poñer calor, engade o azucre e as follas de menta rasgadas á mestura de cacao e auga.
- Agora coloque a pota a lume medio.
- Poña a mestura a ebulición, mexendo constantemente para derretir o azucre. Axiña que o xarope comece a ferver, reduza o lume e ferva durante 3 a 5 minutos. A mestura debe comezar a engrosar en textura e ter un brillo brillante. Teña coidado para non queimar a mestura.
- Unha vez queimada a unha consistencia espesa, retire do lume e deixe arrefriar.
- Cando o xarope arrefriouse ata a temperatura ambiente, está listo para ser tenso.
- Use unha peneira de malla fina para forzar o xarope nun frasco de vidro limpo, coidadosamente para eliminar os ingredientes que se puideron agrupar durante o proceso de calefacción e refrixeración. Se non tes unha peneira ou queres o sabor auténtico dunha textura inconsistente, simplemente omita este proceso.
- Finalmente, cubra a jarra e almacena no frigorífico durante ata tres semanas. Se o azucre comeza a cristalizar, pode que sexa hora de facer un novo lote. Para facelo durar simplemente recalentar antes de usar.
- Cando estea listo para usar a choiva sobre as súas sobremesas favoritas, faga os seus chocolates quentes tradicionais cun toque ou simplemente engada aos seus produtos horneados unha menta sorpresa.
Outras variacións da receita inclúen a adición de zestos cítricos como a laranxa ou a cal. O chile en po, como ancho ou aliño tamén pode engadir un sabor ácido e picante diferente ao chocolate. Tamén se pode adornar a sal sobre a chorrera por un sabor agridulce. Por exemplo, chove o xarope no sorbete e espolvorear unha faba de sal encima!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 979 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 38 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 13 g |