Esta receita fai unha deliciosa tapadera para o seu xeado ou unha gran salsa de salsa para churros e ten moitos outros usos deliciosos, ademais. Consulte a nosa lista de usos e variacións de salsa de chocolate mexicana debaixo da receita.
Sabías?
Non hai excusa xeralmente necesaria para comer chocolate, pero se precisa dunha, aquí hai unha parella para elixir:
- O cacao foi cultivado por primeira vez polos pobos indíxenas de México, polo que é un dos alimentos máis mexicano.
- O chocolate foi utilizado polos antigos mexicanos como moeda (os beans de cacao eran "diñeiro") e para facer unha bebida amarga só gozada pola elite.
O que necesitarás
- 6 onzas de chocolate escuro (picado ou ralado ou 1/2 cunca de chips de chocolate escuro)
- 1/2 cunca de crema pesada (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas
- licor de café (como Kahlua)
- 1 cucharada de azucre
Como facelo
Nota: esta é unha receita básica, un lugar de partida. Non teña medo de axustar as proporcións de ingredientes segundo o gusto e / ou o uso que lle dea a súa salsa de chocolate. Aumenta ou diminúe o azucre ao teu gusto. Omite o licor, se o prefire. Use máis crema para unha salsa máis soltable; Use máis chocolate sólido para unha salsa máis espesa que se endurecerá máis ao enfriar (por exemplo, como ganache ou por facer trufas de chocolate).
Derreta o chocolate. O chocolate non precisa realmente cociñar en absoluto, só se derrite por completo. Use un dos seguintes métodos:
Método de microondas: coloque chocolate e crema pesada nunha tixela segura de microondas. Cocer no microondas por un minuto ou máis, asegurándose de revolver cada 20 segundos. Deixar de cocer cando a mestura é suave.
Método de estufa directa: Coloque o chocolate e a nata na cacerola a lume baixo. Revuelva constantemente ata que a mestura estea suave. (Nota: Teña moito coidado ao usar este método, pois un momento de desatención pode levar á queima do chocolate).
Método de baño de auga quente: coloque chocolate e crema nunha cunca de metal. Coloque a tixela nunha tixola de auga moi quente de tal xeito que a auga entre 1/3 a ½ de maneira polos lados da tixela. Mestura os ingredientes suavemente ata que a mestura estea suave.
Mestura a canela, o licor de café eo azucre. Verte nun prato e servir.
Calquera salsa sobrante pode ser almacenada nun frasco de vidro ben cuberto no frigorífico durante unha semana ou máis. Recalentar antes de usar.
Que usar a salsa de chocolate?
Despeje a túa deliciosa salsa de chocolate mexicana en:
- Xeado
- froitas como bananas, cereixas ou amorodos
- pastel de libra ou pudim de pan
- crepes de sobremesa
- avea ou outros cereales quentes
Use isto como salsa de inmersión para:
- Churros
- Pretżels ou outros bocadillos salgados
- Rebanadas de mazás ou peras
- Donuts e outros doces
Engádeo a:
- Leche, quente ou frío
- Batidos ou batidos
- Café (quente ou frío) para unha bebida mocha
Látela para facer unha mousse.
Variacións sobre salsa de chocolate mexicana
- Engade un pouco de calor picante mesturando un pouco de chile chile (como chile piquín ou chipotle en po ) xunto coa canela. Comezar con ¼ cucharadita de chile chile, probar e engadir máis ata que a salsa estea tan quente como lle gusta. (Nota: Non use " chili powder ", a mestura de especias que se usa para facer sopa de chile, xa que generalmente contén comiño e outros ingredientes que non se emparejan ben con chocolate).
- Use azucre pardo escuro ou piloncillo rallado en vez de azucre branco para obter un sabor máis.
- Comercio o Kahlua por outro licor mexicano menos coñecido como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva do Señor Almendrado ou Licor de Coco Kalani
- Xoga ao redor coas especias utilizadas. Agregue unha pitada de cravo ou cambie a canela por unha cucharadita de " especia de torta de cabaza " (que xeralmente é unha mestura de canela, noz moscada, xenxibre e pementa).
- Use o mexicano (as tabletas redondas usadas en México para a preparación de chocolate quente, como Ibarra ou a marca Abuelita) no canto de chocolate escuro por unha salsa máis rústica. Corte a cantidade de canela molida á metade, xa que estes produtos xa inclúen algunhas especias.
Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |