Esta sopa xaponesa (kinoko) e ovo (tamago) está inspirada na coñecida sopa de ovo chinesa que adoita atopar nos menús dos restaurantes chineses.
Aínda que hai moitos tipos de sopas que acompañan unha comida xaponesa , o máis común é a sopa miso, outras sopas populares que se aprecian son sopas con dashi ou mariscos, así como caldo de pollo ou sopas a base de tomate. A maioría das sopas son unha consistencia delgada, ou están engrosadas cun roux de maicena, como a sopa desta receita.
O champiñón, coñecido como "kinoko", en xaponés e ovo ou "tamago", a sopa é un excelente equilibrio de verduras e ovos tiernos nun caldo con sabor suave.
O que necesitarás
- 1/2 paquete de cogumelos shimeji (tamén chamado cogomelos de faia ou buna shimeji; 1 paquete é de aproximadamente 3,5 onzas)
- 3 cogumelos shiitake frescos (poden ser substituídos por cogomelos secos shiitake, reconstituídos)
- 1/4 cunca picada
- cenorias
- 1/2 cunca de follas de espinacas (picadas en tiras; se hai longas puntas axeitadas a usar)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virxe extra
- 3 cuncas de polo (isto pode ser substituído polo caldo dashi xaponés)
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de base de pollo (para un sabor agregado)
- 1 ovo
- 1 xenxibre pequeno (aproximadamente 2 cucharaditas picadas) ao gusto
- sal a gusto
- Opcional: pementa branca
- 1 cucharada de almidón de pataca (o almidón de millo pode ser substituído)
- 1 cucharada de auga
- Opcional: 1/4 cunca de toupe brando, cubo
Como facelo
- Debido a que o cogumelo shimeji está empaquetado en grupos máis grandes, é importante separalos coas mans en cogomelos individuais suavemente.
- Cortar os cogomelos shiitake en anacos finos. Se está a usar cogomelos secos shiitake, reconstrúeo en auga fría durante 30 minutos a 1 hora. Se tes présa, os cogomelos secos poden ser reconstituídos en auga quente uns 10 a 15 minutos. Espremer o exceso de líquido do shiitake reconstituído antes de cortar.
- Cortar as cenorias en pequenas roldas.
- Cortar as follas de espinaca en tiras.
- Nunha tixola, aceite de oliva e engade cogomelos en rodajas. Coger as cogomelos ata que se acabe e elimine do pan.
- A continuación, saltee as zanahorias na tixola, engadindo máis aceite de oliva se fose necesario. Cociña ata que as zanahorias son unha laranxa brillante e un pouco cocida. Eliminar da pota.
- Nunha pepita de medio stock, agregue o stock de polo e, se o prefires, base de pollo (opcional).
- Engade as cogumelos e as zanahorias ao pote e permita que a sopa se cociña a lume medio ata que as cenorias e as cogomelos estean ben tiernas, de aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Nunha tigela, mestura suavemente ovo.
- Engade o ovo mesturado á sopa, axitando suavemente a medida que se engade o ovo para crear unha "flor de ovo" (pezas cociñadas de ovo).
- Engadir sal a gusto (opcional).
- Engadir espinaca picada.
- Nun bol pequeno separado, combina amidón e auga para facer roux. Engade isto á sopa e mestúralle constantemente ata que a sopa comeza a engrosar.
- Engade o tofu brando cubizado, se o usa. Teña coidado de non mesturar a sopa despois de engadir o tofu xa que o tofu brando facilmente sepárase, pero engade unha textura moi delicada á sopa se opta por engadir este ingrediente.
- Engadir pementa branca (opcional)
- Retirar do lume e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 151 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 1.675 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |