A patty xaponesa cocida ao vapor, tamén coñecida como "buta niku no mushimono", é unha mestura de carne de porco tufado, cogomelos shiitake, xenxibre, allo e cebola verde. É simplemente temperado con salsa de soia, sake e aceite de sésamo. O aceite de sésamo adicional e as cebolas verdes picadas poden usarse como guarnicións opcionais.
Buta niku no mushimono é un prato que me recorda un simple prato chinés de estilo cantonés que o meu home fixo unha vez con carne de porco, cogomelos e sal e pementa. É un prato que pode ser facilmente servido con arroz e legumes ao vapor para crear unha comida rápida e fácil de unha noite . É moi amigable tamén.
O que necesitarás
- 3/4 libras / 300 gr de porco (terra magra)
- 3 shiitake (fresco ou seco)
- 1 cucharada
- allo (picado)
- 1 tallo de cebola verde
- 1 cucharadita de xenxibre (picado ou ralado)
- 1 cucharada
- salsa de soia
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (máis extra para chuviar sobre o porco acabado de vapor)
- 1 / 4-1 / 3 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra (a gusto)
- 2 cucharadas de almidón de pataca (substituto con almidón de millo)
Como facelo
- Se está a usar o shiitake seco, engade auga (ou auga quente se é curto no tempo) nun recipiente medio e despois manteña os cogomelos ata que se reconstituan (uns 30 minutos para auga fría, máis curta para auga quente). Espremer o exceso de auga dos cogomelos reconstituidos.
- Elimina os tallos dos cogomelos e despois chuleta. Engadir a un bol grande.
- Mentres tanto, picar o porco moído empregando a parte traseira (ou abrupta) do coitelo para tenderizar. Engade a carne ao bol grande con cogomelos picados.
- Picar o allo e as cebolas verdes, a continuación, engade a tixela con carne de porco. Reserva algunhas cebolas verdes para decorar.
- Se está a usar xenxibre fresco, pelar a pel do xenxibre e picar finamente, ou reixa. Alternativamente, use xenxibre cru pre-ralado dispoñible en tubos. Engadir isto á mestura de carne.
- Mestura en salsa de soia, sake, aceite de sésamo, sal e pementa negra. Espolvoree o almidón de pataca (ou amidón de millo) sobre a mestura de carne e amasar ben usando as mans.
- Prepare o vapor e comece a auga fervendo. Forma a mestura de carne en 2 ou 3 pequenas patacas, dependendo do tamaño do teu vapor e colócaas nun prato plano.
- Coloque a placa no vapor e cociña a vapor durante 10 a 15 minutos a lume alto ata que a cociña se cociña e os froitos corren claros.
- Poñer as patacas e adornar con aceite de sésamo adicional (opcional) e cebolas verdes picadas.
Este prato de porco cocido ao vapor tamén pode ser servido como un aperitivo, ou pode ser adaptado para potlucks facendo pequenas porcións de mordidas. Tamén é un gran complemento para xantar bento xaponés.
Equipo especial:
- Vapor
Consellos de receita:
Tente probar un xenxibre cru pre-ralado nun tubo, dispoñible en mercados xaponeses ou asiáticos.
Os cogomelos secos shiitake son unha despensa xaponesa esencial e accesible para manterse en stock.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 288 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |