Se queres cociñar comida auténtica e polaca, estes 12 libros de cociña son indispensables para os cociñeiros de fala inglesa. Son perfectos para os neófitos e para os cocineros experimentados que quere saber un pouco da historia da cociña polaca.
01 de 12
"Rose Petal Jam" de Beata Zatorska e Simon Target
Imaxe vía Amazon "Rose Petal Jam: Receitas e historias dun verán en Polonia" de Beata Zatorska e Simon Target (Tabula Books, 2011) é un libro moi fotografado, que é tanto viaxeiro como un libro de receitas. As receitas son tradicionais pero sinxelas de preparar e danse nas medicións americanas e europeas. O libro gañou o primeiro posto na categoría de cociña mundial de libros de receitas de Europa oriental nos 2012 Gourmand International Awards . Aquí tes tres receitas de "Rose Petal Jam":
02 de 12
"Cociña polaca: o libro de cociña universal" de Marja Ochorowiz-MonatowaImaxe vía Amazon "A cociña polaca: o Libro de cociña universal" de Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) foi orixinalmente escrita en polaco (" Uniwersalna Książka Kucharska ") e traducida ao inglés estadounidense e as medicións de Jean Karsavina. Non hai fotos neste libro, pero as receitas son completas que van desde a comida campesiña ata os pratos szlachta . É un modo de espera na maioría das cociñas de Polonia.
03 de 12
"Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria StrybelImaxe vía Amazon "Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) é un dos libros de receitas polaco máis extensos e variados que atopei. Hai 2.200 receitas en 29 categorías escritas especialmente para os estadounidenses con pesos, medicións e temperaturas estadounidenses. Cada receita está indexada baixo o seu nome americano e polaco. Medicións americanas e algunhas fotos.
04 de 12
"Polish Holiday Cookery" de Robert StrybelImaxe vía Amazon "Polish Holiday Cookery" de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) é un libro de acompañante para a "Cook Heritage Heritage" do autor. Hai algúns solapes nos libros, pero este volume distingue as típicas celebracións polacas e os alimentos asociados con eles. Espere receitas para wigilia (véspera de Nadal), Święcone (festa de Pascua), wesele (vodas) e moito máis. Medicións americanas. Non hai fotos.
05 de 12
"Receitas polacas adoradas para os americanos" editado por Polanie ClubImaxe vía Amazon "As receitas polacas adiñeiradas para os estadounidenses", editadas polo Polanie Club of Minneapolis, foron publicadas por Polanie Publishing Co. en 1948 con impresións posteriores ata 1975. O libro aínda está dispoñible e é un tesouro de receitas que recorda á súa avóa. ou falando. Ofrécense en medicións americanas e os nomes son proporcionados en inglés e polaco. Non hai fotos.
06 de 12
"Chicago polaco: A nosa historia, nosas receitas" de Joseph W. Zurawski"Chicago polaco" de Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, usada con permiso. "Polish Chicago: Our History, Our Recipes" de Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) non é só un libro de receitas. Este documento documenta a saga de centos de polacos que inmigraron a Chicago nos últimos 150 anos, facendo que a diáspora polaca en Chicago sexa a máis grande fóra de Varsovia. Medicións americanas e fotos en branco e negro e cor.
07 de 12
"A arte da cociña polaca" de Alina ŻerańskaImaxe vía Amazon "A arte da cociña polaca" de Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) é un compendio de 500 auténticas receitas polacas que utilizan medicións estadounidenses e métodos modernos, rápidos e fáciles que se publicaron originalmente en 1968. Ademais, hai descricións de Nadal, Nochevieja, Pascua e outras celebracións. Zerańska creceu en Varsovia, polo que sabe de que fala. Todos os pratos polacos habituais están representados xunto con especialidades raramente vistas como peixe en aspic. Non hai fotos.
08 de 12
"A Cociña dos Reis de Polonia no Malbork Castle" de Bogdan Gazka"A cociña dos Reis de Polonia no castelo de Malbork" por Bogdan Gałązka. © Multico, usado con permiso. "A Cociña dos Reis de Polonia no Malbork Castle" de Bogdan Gałązka (Multico, 2010) está finalmente dispoñible nos Estados Unidos. Este libro moi fotografado é presentado de xeito conxunto en polaco e inglés con medidas métricas polo xefe executivo de Malbork Castle na rexión de Gdańsk de Polonia. Inclúe receitas históricas utilizando ingredientes modernos para recrear os sabores da Polonia do século XV. Pero non te marches por iso. As receitas son fáciles de preparar e a comida é familiar e contemporánea. Aquí tes receitas de "A cociña dos Reis de Polonia no castelo de Malbork":
09 de 12
"A cociña dos grandes mestres teutónicos no castelo de Malbork" de Bogdan GałązkaImaxe vía Amazon "A cociña dos grandes mestres teutónicos no castelo de Malbork" por Bogdan Gałązka (Multico, 2009) é o antecesor da "Cociña dos Reis de Polonia no castelo de Malbork" do autor e finalmente está dispoñible nos Estados Unidos. Este libro moi fotografado é presentado de xeito conxunto en polaco e inglés con medidas métricas polo xefe executivo de Malbork Castle na rexión de Gdańsk de Polonia. Inclúe 50 receitas medievais para sopa, carne, peixe, marisco e sobremesas adaptadas ás épocas contemporáneas. A fotografía é sorprendente. Aquí tes receitas de "A cociña dos grandes mestres teutónicos no castelo de Malbork":
10 de 12
"A comida e cociña de Polonia" de Ewa MichalikImaxe vía Amazon "The Food and Cooking of Poland" de Ewa Michalik (Annex Publishing Ltd., 2008) é un libro moi fotografado que explora a xeografía, festivais, cultura, historia e gastronomía de Polonia. Atoparás receitas para a mizeria tradicional (pepinos en crema de leite), żurek (sopa de centeo) e pierogi xunto con receitas de xabarín e rostro raramente vistos. As receitas danse en medidas americanas e europeas. Fotos fermosas.
11 de 12
"The Polish Kitchen Kitchenbook" de Sophie Hodorowicz KnabImaxe vía Amazon "O libro de cociña da cociña do país polaco" de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) é só un dos varios libros que Hodorowicz Knab escribiu sobre costumes e cociñas polacas. Este libro inclúe non só 100 receitas adaptadas para a cociña estadounidense utilizando medicións americanas, senón tamén discusións sobre os utensilios utilizados a principios do século pasado en Polonia, cerámica polaca, cogumelos, vacacións e moito máis. Fotos e ilustracións en branco e negro.
12 de 12
"Enciclopédia de cociña polaca" de Hanna Szymanderska"Enciclopédia de cociña polaca: 2.400 receitas tradicionais e modernas" de Hanna Szymanderska. © Polart Center, usado con permiso. "Enciclopédia de cociña polaca: 2.400 receitas tradicionais e modernas" de Hanna Szymanderska (REA, 2006) está dispoñible en polaco e inglés. Cando ordenei este libro, pensei que sería un libro de referencia sobre a historia da cociña polaca. No seu canto, é un compendio de receitas dadas en medidas métricas da antiga cociña polaca (Staropolska) aos pratos modernos. Pero, por desgraza, non se inclúen nomes polacos na versión en inglés. Aínda así, os libros de Szymanderska son eruditos e completos e definitivamente vale unha ollada. Algúns dos destaques son capítulos sobre licores, cogumelos e xogos. Sen fotografías.