Como conxelar legumes

Conxelar vexetais é un xeito doado de gardar os sabores de vexetais maduros durante a temporada para gozar a finais do ano. Vexa como é fácil conxelar vexetais abaixo (indirecta, todo o que normalmente necesitas son as verduras en cuestión, un recipiente para poñelas e un conxelador).

• 01 de 03

  Prepare as verduras

  Enxágüe todas as verduras limpas e secar.

  Algúns requiren un pouco de corte, pelado e ata branquear antes de dirixirse ao congelador. Vexa How to Blanch para obter máis detalles, pero basicamente, mergúllase rapidamente os vexetais en auga salgada en ebulición, e despois móvese a un baño de xeo para refrescarlos; o proceso fixa a cor para que as verduras estean ben cando saian do conxelador. Vexa como os diferentes legumes conxelan mellor:

  • Espárragos , feixón verde , chícharos - recortalos, cortados en anacos pares, se o desexa e trátase a un blanch de 1 minuto
  • Pimentões - tallo, sementes e cortados en anacos grandes (tome nota da súa textura famosa e crujiente non vai sobrevivir á conxelación, pero serán xeniais en salsas e outros pratos cociñados)
  • Brócolis e Coliflor - cortados en floretes, blanch de 2 minutos
  • Frijoles - descascados, pelados (son branquear neste proceso, non hai necesidade de re-blanquear)
  • Quilla , chard e outros greens de cocción - Blanch de 2 minutos e despois espremer a maior cantidade de auga posible
  • Peas - casca, branco de 1 minuto
  • Espinaca - Blanqueo de 1 minuto (espremer o exceso de auga mentres se arrefría)
  • Tomates - simplemente reducidos a metade ou outros cortados en anacos e sementados; Pode ser pelado (despois dun blanch de 30 segundos), se o desexa, pero sabe que as peles se pechan ben logo de conxelar de ningún xeito

• 02 de 03

  Conxelar as verduras

  Coloque as verduras preparadas nunha soa capa nunha gran tixola ou tixola (asegúrese de que primeiro se encaixe no seu conxelador). Pode aliñar a tixola con papel pergamino, papel encerado ou folla de aluminio, se o desexa. Asegúrese de que as verduras non estean apiñadas e se toquen o mínimo posible.

  Poña a folla chea de verduras, plana, no conxelador ata que as verduras estean xeadas sólidas. Isto normalmente leva unha hora ou dúas. Podes deixar as verduras no conxelador desobstruído así ata a noite.

• 03 de 03

  Transferencia de legumes para almacenamento de conxelador

  Unha vez que as verduras estean conxeladas, transfíraas a bolsas de conxelación pesadas. Presione o máximo de aire posible (pódese manipular con un selado ao baleiro se ten unha ou chupar o aire cunha palla), selar a bolsa e almacenar na parte traseira ou máis fría do conxelador .

  As verduras conxeladas durarán ata un ano nun conxelador autónomo que non se abra e pecha moito e ata 6 meses nun conxelador frecuentemente aberto adxunto a unha heladera.