Froitos de outono e vexetais

Mentres escribo isto, o verdadeiro comezo da caída é de máis de dúas semanas de descanso, e mesmo cando chegue vai ser unhas semanas máis antes de que as temperaturas realmente arrefrían e deixa o cambio. Pero este fin de semana foi o bonito clima de outono. Os máximos foron entre 70 e 73, a choiva foi constante, pero non fortemente. O mundo cheira fresco e limpo coa poeira do verán despexada do aire. E así o meu gato e eu pasei varias horas sentado na terraza só gozando do tempo.

Aínda que estou comendo os pexegos do último verán, o millo e os tomates quero ver as verduras e froitas caídas e algunhas das miñas receitas favoritas.

• 01 de 03

  Manzanas Guisadas: Darkly Spicey

  Hai algo que fale máis para o outono que as mazás? Disfrutamos de pasteis de mazá, patacas fritas e castañas para postre e engade mazás a repolo estofado. Estou moi afeccionado ás mazás estofadas, un prato moi sinxelo de preparar, mesmo cando te gusten como fago aquí. Podes servir estes quentes cunha cunca de xeado de vainilla para a sobremesa e son moi ben envoltos en crepes de alforfón cun pan de queixo mascarpone, pero gústame coma un prato.

• 02 de 03

  Coliflor pura: suave, rico, tedioso

  O puré de coliflor parece un pouco como un produto alimenticio Gerber para bebés sen desnivel. Non é así, por calquera tramo. A coliflor é un dos vexetais máis incomprendidos do mundo. Unha reflexión posterior en vexetais crus ou a base de vapor e xeado na manteiga, a miúdo o sabor esencial do vexetal é ignorado. Esta receita comeza co vapor da coliflor, pero a continuación, reduce a un pudín espeso e engade crema e manteiga, pero o queixo picante de cabra realmente patea sobre a parte superior.

• 03 de 03

  Repolo vermella estofado: lixeiramente doce e fermosa violeta

  A repolo vermella estofado é un prato marabilloso, sobre todo co porco. De feito, o repolo cocido, en xeral, é un gran prato e repolo é un deses pratos que cociña ben no microondas. Pero neste caso, use unha tixola ou unha tixola salteada, asar un pouco de chuletas de porco ou probar con este ragu de salchicha .