O rico e atractivo cabaza de crema de cabaza é sorprendentemente fácil de facer, e é unha sobremesa especial para facer unha comida especial. É un delicioso postre de vacacións alternativo ao pudim de cabaza ou o omnipresente pastel de cabaza .
Unha cousa xenial sobre esta crema de cabaza brulee é que se pode facer un día ou dous por adiantado. Pouco antes de servir o tempo, tome as costas da heladera e derreter o azucre. Se é posible, use unha antorcha de cociña porque é máis doado controlar o pardos. O azucre tamén se pode caramelizar debaixo do grillón, pero vémolo coidadosamente e dale unhas cantas veces incluso para o castaño.
Ver tamén
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
O que necesitarás
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 cunca de leite ou metade e media
- 3 cucharadas de azucre moreno claro, embalado
- 1 cucharadita de canela ralada
- 1/4 cucharadita de xenxibre molido ou aproximadamente 1/2 cucharadita de xenxibre fresco ralado
- 1/4 cucharadita de terra moscada fresca ou ralada
- 1/4 cucharadita de pementa de chile
- 6 xemas de ovo grandes
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1/2 cunca de puré de cabaza
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 6 cucharaditas de azucre superfino ou azucre bruto, para cubrir *
Como facelo
- Quenta o forno a 300 F.
- Pon 6 ramecinas nunha gran tixola.
- Nunha cazola media a lume medio e baixo, combine a crema pesada, o leite ou a metade e medio, o azucre moreno e as especias. Cociña, mexendo, ata que a mestura quente e só comeza a cocer a lume. Elimina do lume.
- Mentres tanto, bata as xemas de ovo nun bol cun vainilla, sal e 1/3 cunca de azucre granulado.
- Mentres mofa constantemente, verter preto de 3/4 cunca de mestura de crema quente nas xemas. Batre ata que estea lisa. Devolver a xema de ovo e a mestura de crema á cacerolita e mesturar. Batre na cabaza ata que estea ben mesturado.
- Coloque unha peneira de malla fina sobre unha tigela grande e Despeje a mestura de crema de cabaza a través da peneira na tigela.
- Poñer un pote de auga a ebulición.
- Despeje a mestura de crema de cabaza no ramekins. Despeje a auga fervente na pota exterior ata que estea preto da metade dos lados dos ramekins.
- Ás no horno precalentado durante 25 a 35 minutos. As costelas aínda terán unha lixeira broma ao rematar.
- Poñer os ramekins nun rack para arrefriar; descartar a auga.
- Cando as ramekins son arrefriadas ata a temperatura ambiente, colócanse no recipiente baleiro. Cubra con envoltura de plástico e frío durante 2 a 3 horas ou durante a noite.
- Pouco antes de servir, espolvoreo 1 cucharadita de azucre superfino, cru ou granulado sobre cada crema de cabaza brulee. Usando unha antorcha de cociña, coidadosamente derrita o azucre ata quedar dourado mentres xira o ramekin para dar un brillo uniforme. As ramekins quentaranse a partir da antorcha, así que use un mitt do forno para converter as costelas ao derretir o azucre. O topping endurecerase nun minuto ou dous.
- Alternativamente, precalentar o churrasco e asar as costelas só ata que o topping teña dourado. Compróbaos con frecuencia e xire os ramekins segundo sexa necesario para pardalizar uniformemente.
* O azucre Superfine funciona ben para a crema brulee, pero moitas persoas xuran por azucre en bruto. Tamén pode usar azucre granulado regular.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 379 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |