Esta receita provén do libro de receitas, Sweet Eats for All. Se fose un admirador das barras de doces de Butterfinger antes de pasar a unha dieta baseada en plantas, encantarache estes crujientes, crujientes e, por suposto, as barras de caramelos amigas compatibles con cacahuete.
Necesitarás un termómetro de doces para facer estes se non estás familiarizado co uso dun método de auga fría para facer doces. Xeralmente pode escoller estes en case calquera tenda de cociña ou de varios venda polo miúdo en liña.
Receita compartida con autorización do editor do libro de receitas 'Sweet Eats for All: 250 receitas decadentes sen glute e vexetariano - de doces a galletas, rebentos de sopa a pequenos fillos
Dedos de manteiga
Estes doces irresistíveis saben igual que a marca comercial, con adictivo e crujiente capas de caramelo de manteiga de cacahuete encerradas en chocolate cremoso. Por suposto, estes son tan agradables sen o chocolate no exterior ... sobre todo cando se esgota e se asperja sobre xeado.
Pode substituír o xarope de millo nesta receita con xarope de agave para que non sexa de millo, aínda que a cor dos doces será máis escura e pode ter un sabor lixeiramente distinto ao do caramelo tradicional Butterfinger.
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre granulado
- 1/3 cunca de xarope de millo
- 1/3 cunca de auga, temperatura ambiente
- 1 cunca de manteiga de cacahuete cremoso
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cuncas de coque vegan temperado ou chips de chocolate non fundidos (agarde ata que o coque de manteiga de cacahuete cociña antes de derretir ou templar)
Como facelo
- Lea unha xesta de cocción de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino ou prepare unha esterilla de silicona do mesmo tamaño. Nunha pota de 2 litros combínanse azucre, xarope de millo e auga. Poñer a ebulición a lume medio, mexendo moitas veces cunha culler de madeira limpa e lavando os lados cun pincel de silicona. Unha vez que ferva, reduza a axitación ocasionalmente ata que a mestura le 290 grados Fahrenheit nun termómetro de doces (ou o Soft Crack Stage se usa o método de auga fría).
- Elimina do lume inmediatamente e rápidamente mestura a manteiga de cacahuete e o extracto de vainilla e espárgache aproximadamente 1/2 polgada de grosor sobre o forno de cocción ou a estufa de cocción de silicona. Marque ligeramente usando un coitelo afiado para crear barras de 1 x 2 pulgadas. Rompe nas barras unha vez arrefriado.
- Cubra con cuberta temperada ou chocolate derretido e deixe o caramelo axustado ata que o chocolate se faga firme, durante aproximadamente 1 a 2 horas. Almacena nun recipiente hermético por ata 1 mes.
- Para o xeado do dedo simple de manteiga: permite que un xeado de xeado vegano de vainilla para ablandar a temperatura ambiente durante uns 15 minutos. Dobre en preto de 1 cunca de caramelo de mazá triturado xunto con 1/2 cunca de chips de chocolate. Enfriar polo menos 1 hora antes de gozar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 337 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |