Hai un número inimaginável de receita para o pollo empanado aí fóra. Entón, ¿por que é diferente? O pollo é cocido e non frito ao facelo saudable; saborosa; fácil de facer; apilado con herbas frescas, pan integral eo revestimento mantén a pollo húmida e tenra. A calidade do pollo que compra tamén axuda; Intento usar sempre pezas de polo frescas, libres (e aínda que non esenciais, orgánicas ), pero o mellor que pode pagar.
Eu cociña esta receita por anos e podo votar que os nenos adoran. Variar os sabores cambiando as herbas que usa, e mesmo a elección do pan usado para a migas. O pan moreno fresco é o mellor pero tamén uso de pan sobrante, Ciabatta con aroma de oliva e herba ou un bagazo funciona moi ben.
Outra variación, moi popular nesta casa, é unha pitada de curry en po ou pimentón para dar unha mordida adicional á miga.
O que necesitarás
- 12 coxas de galiña (rango libre, desossado)
- 1 2/4 cuncas / 225 gramos de pan (use pan fresco ou pans sobrantes)
- 1/4 cebola branca (picada)
- 2 culleres de té fparsley (ou as súas herbas frescas preferidas; o estragón é precioso)
- 1/2 de limón (zumos)
- 1/3 cunca / 75 gramos de manteiga
- 1 cunca de fariña (máis ou menos, por espolvoreo)
- 2 ovos grandes
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
Puxe a pel da galiña; vai tirar moi rápido.
Destrúe o pan en anacos pequenos e colócase nun procesador de alimentos coa cebola e as herbas escollidas. Blitz brevemente no procesador, non máis chop, quere que a migas permanezza en masa. Se non tes un procesador de alimentos, rompe o pan en anacos o máis pequeno posible e engade a cebola e o perejil picados.
Coloque a mestura de pan nunha gran tixola.
Derrita a manteiga e derrama sobre o pan rallado engade o zume de limón. Mestura ben pero suavemente para cubrir completamente o pan coa manteiga.
Colocar a fariña nunha tigela e condimentar con sal e pementa. Rompe os ovos noutra tixela e bata de forma suave cun garfo.
Rodar unha peza de polo na fariña. Toque no lado da tixela para eliminar calquera exceso de harina e mergullas inmediatamente no ovo batido. Finalmente, rolo a galiña no pan rallado. Usando as mans, presione firmemente o rallado sobre a galiña polo que ten un groso revestimento de pan. Coloque a peza de polo revestida nunha bandexa de cocción lixeiramente untada.
Repita con todas as coxas de galiña e colóquea na tixola con as pezas de polo na neveira durante unha hora.
Cociña nun horno precalentado 200C / 400F / Gas 6 durante 30 - 40 minutos ou ata que a cortiza sexa dourada, crujiente eo polo cocido directamente.
Servir quente con legumes de colza, estacionais ou incluso unha ensalada. O pollo tamén é moi bonito e fai que sexa perfecto para xantar, picnic ou mesa de buffet.
O pan rallado pódese facer de antemán e conxelado en bolsas de plástico.