Esta receita de plátanos maduros fritos convértese nun dos pratos caribeños omnipresentes que se serven con case todas as comidas e son un éxito con indios occidentais e non indios occidentais.
A clave para un resultado final exitoso é asegurar que os plátanos estean ao bo grado de madurez. A pel debe ser case negra ou, nalgúns casos, ten unha cor amarela apagada con parches de negro.
O máis rico é, o máis doce é para os plátanos maduros fritos. Ademais, para ser máis doce, a froita madura cáscara fácilmente e cociña en pouco tempo. Tome estes consellos á mente cando cociña os plátanos .
O que necesitarás
- 2 plátanos maduros (pelados e cortados diagonalmente ou redondos en rodajas de 1/4 de espesor)
- 2 cucharadas de aceite (ou máis aceite de canola ou vexetais para fritir)
- Opcional:
- sal mariño
Como facelo
- Dea un pouco de aceite a unha tixola antiadherente para cubrir o fondo da tixola e colócaa a lume medio.
- Cando o aceite comeza a brillar pero non fuma, engade os plátanos (traballar en lotes) e fríache durante 1 1/2 minutos nun lado, virar e cociñar por 1 minuto no outro lado.
- Elimina os plátanos de pan e escorrer en toallas de papel.
- Continúa a fritir en lotes ata que todos os plátanos fritan.
- Espolvoreo ligeramente con sal marina para dar un sabor dulce e salado aos seus plátanos maduros fritos.
Máis sobre Plantains fritos
Os plátanos maduros fritos poden atoparse non só en táboas en todo o Caribe senón noutras partes do mundo. Algunhas persoas prepáranse para acompañar cada comida mentres que outros o acompañan comidas específicas. Por exemplo, no país sudamericano de Guyana, os plátanos maduros fritos tradicionalmente serven cun dos seus pratos nacionais, arroz cociñado (arroz, feixón e carne cocida con leite de coco).
Compra de plantains
Os diferentes grados de madurez son evidenciados pola cor da pel do platan que pode pasar da crema ao amarelo brillante ao amarelo escuro con parches de negro a completamente negros. Para excelentes plátanos maduros fritos, quererá elixir un prato que teña unha pel amarela apagada con parches de negro ou completamente negros; isto indica que un plátano está no seu punto máis intenso de maduración.
Un plátano na súa cima de madurez trocou todo o seu almidón por azucres naturais; fritilas nesta fase de maduración completa, trae todo o azucre á superficie, de aí a marrón de plátanos maduros fritos e as marabillosas notas de sabor da caramelización. Cando fritas os plátanos maduros, estás axitando os azucres á superficie dos plátanos. Esta é outra razón pola que a xente opta por cortar os plátanos maduros en diagonal: proporciona unha superficie máis grande para a caramelización.
Plátanos fritos exitosos
Ademais de escoller un plátano na súa adecuada fase de maduración, hai outras tres cousas importantes a ter en conta á hora de freír os plátanos maduros.
- O paneiro dereito: use unha tixola antiadherente xa que axudará a liberar fácilmente o panceta cocida da tixola. Lembre que o azucre queima rapidamente e pega. Dado o alto contido de azucre nos plátanos maduros, unha tixola antiadherente é unha excelente opción de pota.
- O aceite correcto: Use un aceite de degustación neutra, como canola ou aceite vexetal. A cantidade de aceite utilizado para fritir debe ser o suficiente para cubrir o fondo da pota. Demasiado aceite fará que os plátanos absorber o aceite obtendo plátanos empapados. Tras fritir cada lote, chove aceite adicional se é necesario.
- O calor correcto: Use a lume medio para freir os plátanos. Pode que teña que baixar o lume segundo o tamaño do seu cociña e cociña. Se non o fai, os seus plátanos poden queimar en pouco tempo ou marrón demasiado rápido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 105 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 2 g |