O farro cocido mollado proporciona este sabor de noces de pan de levadura e excelente textura. Algúns manteiga, melaza e azucre mascavo engádense ao sabor deste delicioso pan casero. Farro tamén é rico en proteínas, fibras e magnesio.
Se non atopa o farro, faga este pan con bulgur cocido ou trigo craqueado.
Fai dous pans ou faga unha tixola de cen porcións de 9 pulgadas e unha barra de pan.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de farro
- 1/2 cunca de auga fervendo
- 3 cucharadas de manteiga
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 2 1/2 cucharaditas
- levedura seca activa
- 1/2 cunca de auga morna, uns 100 F
- 1 cunca de leite, temperatura ambiente, uns 70 F a 80 F
- 1/2 cunca de fariña de trigo integral
- 4 1/2 a 5 cuncas de fariña de pan, máis máis para amasar
- Opcional: manteiga derretida
Como facelo
- Cocer o farro na auga fervente durante uns 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, ata que a auga se absorbe. Ou siga as indicacións do paquete. Retire a partir do calor e trasfega o sal de manteiga, melaza e azucre mascavo. Deixar repousar ata arrefriar a tibio.
- Nun recipiente de mestura, combine o 1/2 cunca de auga quente coa levadura e deixe reposar durante 10 minutos. Engade o leite, a fariña de trigo integral, 2 cuncas de fariña de pan e a mestura de farro arrefriada. Mesturar ata que estea mesturado; deixe reposar durante 5 minutos. Engadir 2 1/2 cuncas de harina de pan. Amasar co gancho de masa nun mesturador de soporte ou a man nunha superficie enharinada. Engade máis fariña, segundo sexa necesario para que a masa non se adhiera á superficie (ou o recipiente se usa un mezclador para amasar). A masa debe ser suave e elástica.
- Grease unha tixela grande. Reúne a masa nunha bóla e coloque na tixola. Xire para cubrir todos os lados co aceite. Cubra a tixela con envoltura de plástico e deixe reposar durante aproximadamente 1 hora, ou ata dobrar, nun lugar libre de reixa a temperatura ambiente ou un pouco máis cálido.
- Forma a masa en pans e colócaa en dúas pans de pan de 9x5x3 pulgadas. Cubra cunha toalla de té lixeiro e deixe reposar uns 45 minutos ou ata dobrar.
- Fornar o pan nun forno previamente quente de 375 F durante uns 30 minutos ou ata que o pan soe oco cando se toque un pano no fondo. Se comproba a temperatura cun termómetro de lectura instantánea, introdúzao no centro do fío a través do lado. O pan debe ser de aproximadamente 185 F a 190 F.
- Retire os panes das cacerolas e deixe arrefriar o pan en bastidores. Se o desexa, cepille con manteiga derretida mentres aínda está quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 414 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |