A pizza siciliana tamén é coñecida como sfincione ou focaccia con coberturas. Esta forma de pizza era popular na parte occidental da illa de Sicilia que data de 1860. A pizza era un prato popular no oeste de Sicilia a mediados do século XIX. A versión con tomates non estaba dispoñible antes do século XVII. Finalmente alcanzou os Estados Unidos nunha forma lixeiramente alterada, cunha cortiza máis espesa e unha forma rectangular.
Se che gusta a pizza grosa e esponjosa cargada de salsa e queixo, esta receita de pizza siciliana non decepcionará. Aínda que non é a versión auténtica de Sicilia , que normalmente non inclúe o queixo e inclúe as anchoas, é unha receita para a pizza cadrada clásica que os estadounidenses chegaron a amar. Gústanos esta pizza coa nosa clásica salsa de pizza de estilo neoyorquino , pero toda a salsa de tomate cocida funciona moi ben.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 1 1/2 cucharadas de levadura (seca)
- 4 cuncas de fariña de pan (ou fariña de todo uso)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 3-4 cucharadas
- salsa de tomate
- 1 cunca de queixo mozzarella triturado
- 4 a 6 follas de albahaca frescas
Como facelo
- Nun recipiente medio, mestura a auga e a levadura. Deixar descansar ata as burbullas de levadura, uns 5 minutos.
- Nun bol de mestura grande, mestura 3 cuncas de fariña e sal. Engade a mestura de fermento e 1 cucharada de aceite e mestúrase para formar unha masa adhesiva.
- Amasar masa, engadindo a fariña restante un pouco á vez ata que a masa convértese nunha pelota suave e elástica, de aproximadamente 6-9 minutos. Alternativamente, use un mezclador eléctrico coa fixación de paleta para combinar ingredientes primeiro e logo cambie ao gancho de masa.
- Engade a fariña un pouco ao mesmo tempo ata que a masa sae dos lados da tixela, uns 3-5 minutos.
- Coloque unha cunca media con 1 cucharadita de aceite. Montar a masa na tixela e cubrir con envoltura de plástico. Deixar subir ata que dobre en tamaño, uns 30 minutos.
- Frote o aceite restante en toda unha xesta de cocción ralentizada de 13 "x 18" ata que estea completamente recuberta. Xire a masa na tixola e estréraa cos dedos un pouco cara aos bordos da gaveta. Non o exceda e ten coidado de non rasgar - non se preocupe por iso chegar ata o límite aínda.
- Cubra a xunta de cocción con envoltura de plástico e deixe sentarse ata que a masa se expanda para chegar case aos bordos, aproximadamente 2 horas.
- Precalienta o forno a 500 F, ou ata o forno.
- Descubrir a folla de cocción e coas mans aceitadas; suavemente estirar a masa para os bordos e cantos da gaveta.
- Arriba a masa con salsa (asegúrese de deixar uns centímetros de masa desnudos ao redor dos bordos da codia), queixo e follas frescas de albahaca.
- Ás ata que o queixo e a cortiza comecen a marrón, uns 20 minutos.
- Deixade arrefriar por 5 minutos antes de cortar en anacos cadrados.
Ver tamén
Pesto e receita de pizza de Bean Branco
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 336 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |