As galletas soltas son tan fáciles de facer e nunca faltan. Estas galletas, feitas con crema agria, queixo cheddar e herbas frescas son húmidas e manteigas, cun esbozo crujiente de queixo ao redor dos bordos.
As galletas da boca son fáciles de facer porque os anacos de masa só se deixan caer sobre unha tixola ou unha tixola, en lugar de cortar e cortar a masa. Estas galletas son especialmente fáciles e fiables porque están feitas con manteiga derretida, crema de leite e queixo. Saen cada vez máis húmidos, suaves e suaves.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 7 cucharadas de manteiga sen sal, fundidas e arrefriadas, divididas
- 1/2 cunca de crema agria
- 3/4 cunca de herba fresca picada (proba o perejil, o eneldo ou o cilantro)
- 3 onzas de queixo cheddar (cortado en diminutos cubitos de 1/4 de polgada ou menos, preto de 3/4 de cunca)
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 F.
- Poña unha tixola de ferro fundido ou liña unha tixola con papel pergamino.
- Nunha tigela grande, bata a fariña, o fermento en po, o bicarbonato de sodio e o sal. Regue en 6 culleres de sopa. Manteiga e mestura suavemente coas mans ata que a manteiga só se mestura.
- Empuxe a masa aos lados, facendo un pozo no centro da tixela. Encha o pozo con crema de leite, herbas e queixo cheddar. Mesturar cunha culler de madeira ou espátula ata que os ingredientes húmidos se incorporen ao seco.
- Bote a masa da tigela cunha culler e caia en 8 galletas (aproximadamente 1/2 cunca de masa, cada unha), uniformemente espaciadas nunha tixola de fundición ou nunha tixola. As galletas poden estar o suficientemente preto, polo que só están a piques de tocar. Non te preocupes por moldear a masa; As galletas soltas son simplemente "caídas" nunha tixola de cocción e a falta de forma parte do seu encanto.
- Pinchar a culler de sopa restante de manteiga derretida sobre a parte superior das galletas.
- Ás ata marrón dourado, uns 14 minutos.
As galletas quedarán húmidas durante varios días. Recalentar nun forno quente durante 5 minutos ou durante 25 segundos nun microondas.
Biscoitos con sabor
Fai estas galletas sen queixo ou herbas e aínda son deliciosas, especialmente cando se serven con mermelada . Pero para un biscoito salado extra, xogar con distintas combinacións de queixo e herbas. Ou facer as galletas con queixo aromatizado.
- Cheddar + Salsa
- Cheddar + Cilantro (máis xilapeno picado ou pementos de poblano asado )
- Monterrey Jack + Dill
- Queixo de cabra + Anetismo (máis cebollas)
- Asiago + Basil
Tipos de Cheddar
Por mor da súa cor neutra, o cheddar branco úsase máis a miúdo nas receitas. O cheddar laranxa, que ten unha cor cun anaco sen sabor, tamén se pode usar nesta receita si non lle importa a cor. Un cheddar envellecido e afiado dará estas galletas máis sabor.
Cheddar envellecido : Cheddar pódese envellecer durante uns meses ou anos. Canto máis longo sexa o cheddar envellecido, máis intenso faise o sabor.
Cheddar da Facenda : A Unión Europea recoñeceu o verdadeiro cheddar da granxa concedéndolle o estatuto de DOP (denominación de orixe protexida).
A verdadeira casa de campo cheddar debe facerse en Inglaterra nos condados de Somerset, Dorset, Devon ou Cornwall. O leite debe vir da mesma granxa onde o queixo envelleza. O cheddar de campo é de polo menos 9 meses. Ler máis no sitio web oficial de West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodio | 907 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |