Esta crema de sopa de verduras é cálida e satisfactoria, perfecta para xantar ou cear durante os meses máis fríos. É espesado polo almidón natural das cenorias, nabos e patacas, e engadimos un pouco de crema quente xusto antes de servilo.
O que necesitarás
- 2 zanahorias medianas (peladas)
- 2 tallos de apio
- 1/2 nabo mediano
- 1 cunca de repolo (triturado)
- 1/2 cunca de porro (parte branca, picada)
- 1 patata media (Russet ou outro almidón)
- 2 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 1 cebola mediana (pelada e pouco picada)
- 1 dente de allo (pelado e esmagado)
- 1/2 cunca de viño branco (seco)
- 1 caldo qt (vexetais ou stock)
- 1 sal de pitada (kosher)
- 1 pizca de pementa branca (terra, a gusto)
- Crema de 1/4 cunca (quente)
Como facelo
- Cortar as cenorias, o apio e as nabo (aproximadamente) as pezas da mesma medida, de aproximadamente 1/2 polgadas a 1 polgada de espesor. Non te preocupes pola precisión - a sopa vai ser purificada de calquera xeito. Nós só queremos que as pezas sexan de tamaño uniforme para que se cociñan uniformemente.
- Pelar a pataca e cortala en anacos do mesmo tamaño que as demais legumes.
- Nun pote de sopa de fondo pesado, quenta a manteiga a unha temperatura baixa a media.
- Engade a cebola, allo e verduras (pero non a pataca) e cociña por 2-3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente.
- Engade o viño e cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente á metade.
- Engade a masa vexetal , aumente a calor a medio-alto e ferva. A continuación, baixa o lume e cociña durante 5 minutos, a continuación, engade a pataca. Cremas outros 15 minutos ou ata que as patacas estean suaves o suficiente como para que poidan ser facilmente perforadas cun coitelo. Non deixes que fosen mofetas.
- Retire a partir de calor e puré nunha licuadora, traballando en lotes no seu caso.
Consello: use o coidado ao procesar elementos quentes nunha licuadora, xa que o vapor quente ás veces sopra a tapa do liquidificador. Comezza a unha velocidade lenta coa tapa ligeramente abaixada para ventilar calquera vapor, entón selle a tapa e aumenta a velocidade de mestura. - Devolver a sopa de puré ao pote e volver a cocer de novo, engadindo máis caldo ou palla para axustar o espesor se é necesario.
- Condimentar a gusto con sal de kosher e pementa branca. Mestura o crema de vainilla na sopa xusto antes de servir. Ou adornar cada cunca de sopa individual cun dollop ou remolino de crema quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |