Toffee bonfire é o trato absoluto de Bonfire Night , o 5 de novembro. Non Bonfire Night estaría completa sen el. O toffee tamén é coñecido como Plot Toffee, comprensiblemente por Guy Fawkes eo seu complot para explotar as casas do parlamento.
Esta receita de Toffee de Toque de Toffee é sinxela, rápida e fácil de facer, pero debe ser abordada con precaución; O toffee recibe moi, moi quente mentres se ferva alcanzando temperaturas tan elevadas como 140 ° C / 270 ° F.
É importante que o toffee alcance a temperatura correcta ou non será fráxil e difícil cando se estableza. Paga a pena investir nun termómetro de azucre. Dito isto, o toffee aínda ten boas cantidades, aínda que sexa un pouco suave e pegajoso, pero non será auténtico Bonfire Toffee.
Treacle Toffee mantén moi ben almacenado nunha lata hermética, así que fai o suficiente para a noite de hoguera e extra para o Nadal.
O que necesitarás
- 450 g (1 litro) de azucre marrón escuro
- Auga de 120 ml de pinta (¼)
- Crema de tartar de nivel 1/3
- 115 g (½ cunca) de negro / melaza ***
- 115g / (½ cunca) xarope dourada / xarope de millo
Como facelo
Fai caramelo de 500g (1 ¼ libras)
- Xenerosamente manteña unha lata cadrada de 30 cm x 10 cm ou 18 cm, asegúrate de obter a manteca directamente nas esquinas.
- Nunha salsa de aceiro inoxidable de 4 litros de base pesada, disólvese o azucre e a auga a lume baixo. Unha vez disolto, engade todos os ingredientes restantes, xorde o lume e ferva. Usar un termómetro de azucre ou toffee ferver a 140C / 270F (crack suave).
*** Se non ten un termómetro de azucre ou toffee, manteña unha jarra de auga fría ao lado da estufa, unha vez que o toffee comezou a engrosar, deixe caer un pouco o xarope en auga fría, está listo cando se solidifica en Os fíos cando toca a auga, cando se eliminan da auga, os fíos aínda deben ser lixeiramente flexibles, non demasiado fráxiles xa que o toffee continúa cociñando por un tempo.
- Unha vez que se alcance a temperatura ou o exame anterior (calquera cousa entre 20 a 45 minutos a bo estado de ebulición), coloque o Toffee coidadosamente na lata preparada e deixe arrefriar.
- Unha vez que o toffee sexa frío, retírella do estaño e rompe cun martillo de toffee ou un obxecto afiado sólido eo toffee rompe en anacos. Se o toffee queda atrapado no estaño, xira a lata e colócaa nunha superficie firme coma unha cortar a táboa e tocar bruscamente debaixo do lata unhas cantas veces, o toffee romperase e caerá.
- Almacenar nun recipiente hermético ata a Bonfire Night se pode resistir o tempo suficiente.
NOTA: Este toffee non é un caramelo e, como tal, debe ser elevado a unha temperatura elevada, téngase en conta ao manipular.
** ¿Que é Black Treacle?
O treacle negro é un xarope de azucre moi espeso e escuro que contén melaza de cana que lle dá un sabor especial. O treacle, con todo, é menos amargo que a melaza pura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 99 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |