Pakoras son un alimento de lanche picante favorito na India e normalmente elaborado con verduras mergulladas nun delicioso batido de fariña de gramos e frito. Nada debería deixar de experimentar con carnes, polo, e peixe, porén! Cada rexión ten a súa variación para a masa Pakora, e esta receita reflicte os sabores da India do Norte e inclúe a carambola. Carom, ou ajwain, é unha herba que está composta por follas e froitas (moitas veces referidas como sementes). Aínda que cheira case exactamente como tomiño, ten un gusto similar ao orégano e ao anís. As "sementes" de carambola son un fermoso contrarrestar aos sabores dos peixes.
Serve os peixes pakoras con cuñas de limón e chutney de menta-coriandro. Son un aperitivo fantástico para a túa próxima festa, pero non necesitarás ese tipo de escusa para facer un lote; proba-los como un lanche único de "noite de cine" ou mesmo como un día frío ou frío.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña gramos de Bengala
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 colher de chá.
- po de cúrcuma
- 1 colher de chá. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1 colher de chá. sementes de carambola (ajwain)
- 1 colher de chá.
- po de chile vermello (opcional pero desexable)
- Sal Dash (ou a gusto)
- 2 cucharadas de zume de limón (zume de 1 cal ou 1
- limón )
- 1 lb./500g de peixes filetes desossados (calquera peixe branco firme), cortado en cubos de 1 1/2 polgada
- Aceite para fritir
Como facelo
- Nunha tigela grande e profunda e non metálica, mestúranse as pastas de fariña de xenxibre, xenxibre e allo, cúrcuma, cilantro e comiño, sementes de carambola , pementa de chile vermello, sal a gusto e zume de limón ou limón. Mestura ben para formar unha masa espesa, como a de panqueiques.
- Dobra o peixe suavemente na masa, asegurándose de cubrir cada peza ben. Deixar marinar durante 1 hora.
- Nunha tixela ancha e plana, aceite o suficiente para fritir o peixe. Coñecerás que o aceite é o suficientemente quente cando caes nunha cucharadita de 1/4 de masa e as chiscas de aceite ea bóla da bóla aumenta rápidamente ata o cumio.
- Cando o aceite quente, deixe caer algúns anacos de peixe e fritir. Non sobrecargue a cacerola, xa que os pakoras se manterán entre si. Fritir ata dourado e crujiente, de 2 a 3 minutos ao costado. Use unha culler ranurada para virar peixes.
- Cando remate, elimine suavemente o aceite con culler ranurado e dane máis sobre as toallas de papel.
- Sirva mentres aínda está a piques de quentar, dispostos nun prato. Espremer o zume de limón sobre as pezas xusto antes de servir. Adornar con cuñas de cal. Tamén pode servir con m int-coriandro chutney por algún zing extra.