Cordeiro Asado Español (Cordeiro Asado ou Lechazo)

Esta receita de cordeiro asado serve a 8-10 persoas coa metade dun cordeiro de leite ou "lechazo", que pesa 9-11 libras. O cordeiro en Estados Unidos é xeralmente moi grande xa que o corte máis popular é a perna de cordeiro. Os cordeiro en EE. UU. Son sacrificados moito máis cedo do que se adoita facer en Europa. Entón, se non podes mercar un cordeiro de leite a través do seu carnicero local, compre unha pata de cordeiro (bone-in).

O que necesitarás

• 1/2 de leite de cordeiro preto de 9-11 libras.
• 6 onzas. manteca de porco ou vexetación, fundida (
• aceite de oliva substituto se o desexa)
• Sal a gusto

Como facelo

Nota : Aínda que o método tradicional para asar cordeiro inclúe frotar o cordeiro con manteca de porco ou vexetación, actualmente úsase aceite de oliva virxe extra.

1. Nunha pota pequena, quenta o manteca de porco ou vexetais ata que se derrita. Se o prefires, use unha tixela pequena e quenta nun forno de microondas.
2. Quenta o forno a 400 F.
3. Enxágüe o cordeiro e seque. Recortar o exceso de graxa e descartar.
4. Coloque cordeiro na tixola ou outro prato a proba de forno. (Tradicionalmente, os españois utilizan pratos de arxila abertos e grandes.) Fregue o cordeiro con sal e baste coa porco derretido.

1. Colocar no forno para asar. De cando en vez, basta con grandes e xira ata que o cordeiro é dourado no exterior e a carne está tenra.
2. As patacas asadas son un gran complemento para este prato. Para asar patacas, pelar 8-10 patacas pequenas e cortar pola metade. Colócase na tixola ao redor do cordeiro. Basta con grandes cando se cansa o cordeiro.

A cantidade de tempo que o cordeiro gasta no forno dependerá do espesor da peza (s) de carne. Unha boa regra xeral para unha patas de cordeiro a 400 F é permitir uns 30 minutos de tempo de asado por libra de cordeiro.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1536
Total de graxa	112 g
Graxa saturada	44 g
Fat non saturada	52 g
Colesterol	467 mg
Sodio	411 mg
Hidratos de carbono	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	123 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)