Esta é unha deliciosa receita de porco. Podes engadir máis ou menos cayena á salsa para axustar a calor ao teu gusto. Este prato é mellor complementado por unha boa colleita fresca e cremosa.
O que necesitarás
- 5 libras / 2.3 g. asado ao ombreiro de porco (bone-in)
- Para o Rubio:
- 2 culleres de sopa / 30 ml de po de chile
- 2 culleres de sopa / 30 ml de azucre moreno
- 2 culleres de sopa / 30 ml de sal
- Para a salsa:
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1 cunca / 240 ml de vinagre de sidra
- 3 cucharadas / 45 ml de azucre
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa de cayena
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa negra (terra)
Como facelo
Necesitarás 2 cuncas / 475 ml de pataca fritada ou mesquite, previamente embebido en auga durante 30 minutos
Para facer a frotación: combina ingredientes fregar nunha tigela pequena. Prepare a carne de porco asado completamente con mestura. Deixar repousar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de colocar na grella.
Coloque a carne de porco na grella e cociña a lume medio por 4 a 5 horas, ou ata que as temperaturas internas alcancen entre 180-190 graos F / 80 a 90 graos C.
Asegúrese de volver asar cada hora. Engade chips de madeira a caixa de fumadores ao redor do proceso de cocción. Cando asado a través da cocción, retire a parrilla, cubra con folla de aluminio e deixe descansar por 20-30 minutos antes da trituración.
Para preparar a salsa: Combine os ingredientes da salsa e 1 cunca de auga nunha pota media. Poñer ao hervor, reducir a calor e deixar cociña durante 8-10 minutos.
Destruír a carne de porco con dúas garfos ou os dedos. Asegúrese de descartar calquera peza gorda ou bits queimados. Poñer a carne nun bol grande e engadir algo da salsa para humedecelo. Servir quente con bollos ou apreciarlo sinxelo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1017 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sodio | 3,539 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 99 g |