Korokke son mashed tortas de pataca que son revestidos con panko e frito. Korokke é un alimento de persoas de todas as idades que adoran en Xapón. Aínda que pode non parecer unha comida única ou tradicionalmente xaponesa, Korokke foi popular durante 100 anos.
Dise que Korokke orixinouse a partir de croquetas ou croquetas holandesas. Converténdose nunha comida de estilo occidental xeneralizada a comezos de 1900 en Xapón. Con todo, evolucionou para atender máis gustos xaponeses. Esta receita é para un tipo moi básico de Korokke, pero hai moitas variacións. Curry Korokke aderezado con polbo de curry, cabaza Kabocha Korokke e ata Nikujaga Korokke usando Nikujaga sobrante sobrante. (Nikujaga é un prato xaponés de carne, patacas e cebola estofada en salsa de soia endulzada.) Entón, se lle gusta facer Korokke, sexa tan creativo como sexa.
Korokke atópase en moitas tendas de Xapón como hot delis dentro de supermercados, tendas Bento, tendas de barrio, etc. Pero, créanlo ou non, en Xapón o mellor lugar para comprar Korokke é carniceiro. Normalmente teñen un pequeno arrefriamento no recuncho dunha tenda e vendelo mentres sofren. Algúns Korokke recentemente creados en tendas de carniceiro poden superar o cociñeiro doméstico.
Proba con carne orgánica, cenoria ou cogumelos shiitake . Goza de Korokke coa salsa que prefire, a salsa Tonkatsu, a salsa Worcester ou o ketchup, ou igual que o. Unha vez que a receita leva moito tempo, considere facer máis que conxelar e telos sempre que queiras.
A salsa de Tonkatsu é como a salsa Worcester-base utilizada principalmente para Tonkatsu (carne de porco frito). A salsa xaponesa de Worcester é diferente á estadounidense (inglés), e ten máis froitas e vexetais como os tomates e as mazás xunto co azucre, o vinagre eo sal. A salsa Tonkatsu ten un sabor similar á salsa xaponesa Worcester, pero é moito máis espesa.
O que necesitarás
- 4 patacas medias (peladas e cortadas en cuartos)
- 1/4 lb. De carne molida
- 1/2 cebola (picada finamente)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1 ovo (batido)
- 1/4 cunca de fariña (ou cantidade necesaria para o revestimento)
- 1 cunca de panco (ou cantidade necesaria para o revestimento)
- 2 cuncas de aceite vexetal (ou a cantidade necesaria para a fritura)
Como facelo
- Ferva as patacas ata ablandar. Proba cun pincho - están listos cando o pincho pasa facilmente.
- Escorrer e macerar patacas mentres estean quentes. Use a tapa mentres drenas para que as patacas non caian.
- Quenta un pouco de aceite nunha tixola media e salte a cebola e a carne ata que estea cocido.
- Mestura puré de pataca e cebola e carne de reso nunha tigela. Sazonar con sal e pimienta e deixalo arrefriar.
- Fai empanadas planas e ovaladas.
- Escolle cada peza con fariña. Poñer en ovo batido e, por último, abrigo con panko .
- Fritir en preto de 350 F de aceite ata que estean dourados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1345 |
| Total de graxa | 120 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 83 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 678 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |