Mire, eu recoñeceré que este non é un pícaro garantido. Pero os adultos atopárono realmente refrescante e é un bo xeito de comezar unha comida de verán. Tamén é vexetariano.
As sopas arrefriadas son unha forma marabillosa de gozar de sopa nun clima cálido. As tres verduras se equilibran entre si en textura e sabor.
O que necesitarás
- 1 libra patacas de ouro de Yukon
- 1½ cuncas de grans de maíz cociñados (fresco ou conxelado está ben)
- 1 cunca de remolacha cocida en cubitos (ver Nota)
- 4 cuncas de caldo de verduras
- Zume e zest de 1 laranxa
- Zume de 1 limón
- Sal e pimienta a gusto
- ¼ cunca de crème fraiche (ver Nota) ou crema de leite
- 2 cucharadas de crema pesada
Como facelo
- Pelar as patacas e cortarlas en cubos de 1 polgada. Poñer un bo pote de auga salgada. Engade as patacas e cociña ata quedar brando, uns 20 minutos. Drene e deixe arrefriar por completo.
- Coloque as patacas frías, o millo, as remolachas, o caldo, o zume de laranxa e a zest, e o zume de limón nunha licuadora e puré ata que estea lisa. Sazonar con sal e pementa. Enfriar por polo menos 2 horas.
- Nunha tigela, mestura a crema fraiche ou a crema agria coa crema pesada. Coloque a sopa arrefriada en cuncas e remolque unha culler de sopa da mestura de crema sobre a parte superior da sopa. Tamén podes servir isto en vasos para beber.
Nota: Hai moitas boas betabelitas cocidas No mercado estes días, o que fai moito máis fácil cociñar con eles.
Se queres facer a túa propia remolacha cocida, hai dúas formas de facelo:
Método Steam: Establecer unha cacerola de vapor nunha cacerola con auga de fervenza de 2 pulgadas. Agregar a remolacha (pelada e cortada en anacos de 1/2 pulgada). Cubra e vapor ata que a remolacha teña unha ternura cando se perforan cun coitelo, de 15 a 20 minutos.
Forma de ferver: Coloque a remolacha (pelada e cortada en anacos de 1 polgada) nunha pota grande de auga salgada en ebulición. Reducir o lume a cocer a lume e cociña ata que as remolaxes teñan un brillo cando se perforan cun coitelo, de 15 a 20 minutos; fuga.
As remolachas son altas en folatos, vitaminas complexas B e unha boa fonte de varios minerais, así como un potente combinado de antioxidantes. Non obstante, poden manchar, así que asegúrese de non preparalos nun mostrador poroso e, simplemente, lave ben as mans ben despois con auga quente e xabonosa (o zume de limón tamén pode axudar) ou usar luvas.
Crème fraiche está dispoñible na sección de queixos da sección de produtos lácteos da maioría dos supermercados e tamén pode encargalo en liña. É suave e espiñento e pódese usar en receitas saborosas ou doces. É como a crema de leite en esteroides, moi rica e moi cremosa.
¿Amar a simplicidade das sopas suaves e puras? Consulte esta sopa sedutosa de puerros, sopa de tomate perfecta , sopa de vexetais puré, sopa de parsnip cremoso de Harissa , crema cremosa e sopa de parsnip e vexetais cremosos e sopa de cheddar .