As empanadas de cabaza son un favorito de Harry Potter, que atopou por primeira vez a bordo do Hogwart's Express no seu camiño cara á escola. As empanadas de cabaza que probou eran probablemente unha versión doce, pero aquí nesta receita son picantes con po de curry .
Estas pequenas bagas son da mesma forma que un pastel tradicional de Cornualles, que é unha clásica receita británica pero son moito máis pequenas, mordidas e precisas. Isto fai que sexan útiles para poñer nunha caseira de almorzo, para festas, picnics ou en Bonfire Night ou, simplemente, unha delicia deliciosa.
A receita chama a cabaza pero non dubides en empregar calquera tipo de cabaza que teñas a man.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 375 g de cabaza ou cabaza pelada (cortada en pequenos cubos)
- 1 cucharadita de po de curry
- 1 cucharada de azucre moreno brando
- Pizca de sal de mar e pementa negra fresca
- 2 cuncas / 200 g de fariña de todo uso (ou fariña sinxela)
- Pizca de sal
- Manteiga de 2oz / 55g (moi fría e cúbica)
- 2oz / 55g de porco (moi frío e cubo)
- 2 a 3 cucharadas de auga (moi frías)
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
Como facelo
- Precalienta o forno a 375F / 190C / Gas 5
- Comezar por forrar unha bandexa de cocción con papel a proba de graxa. Poñer moi lixeiramente cunha pizca pequena de manteiga.
- Separe os cubos de cabaza sobre o papel. Poña o curry en po, azucre e sal e pimienta nunha tigela e mestura ben. Espolvorear para mesturar os cubos de cabaza e darlle unha pequena sacola para asegurarse de que todo está revestido.
- Coloque a bandexa no centro do forno e asar durante 15 minutos ata que a cabaza estea dourada e sempre un pouco caramelizada. Mentres a cabaza está tostada, fai a masa
- Poña a fariña, a sal, a manteiga fría e a manteca na tixela dun procesador de alimentos. Mestúreos nun pulso ata que a fariña e as graxas se mesturan e se asemellan a area grosa.
- Engade a auga unha culler de sopa ao mesmo tempo, pica no procesador ata que se combine nunha masa suave e flexible. Deixar de inmediato que a masa estea formada. Pico sobre unha superficie enharinada.
- Amasar lixeiramente a masa e pasar a un gran círculo. Usando un cortador estriado de 3 pulgadas (8 cm), cortou doce círculos. Coloque os círculos nun prato e manteña na neveira ata que sexa necesario. A pastelería necesitará descansar nestes momentos para asegurarse de que se conserve na neveira polo menos polo menos un mínimo de 30 minutos.
- Unha vez que a cabaza se cociña, retírase do forno, engade os cubos nun prato, cobre cun pano de té e deixe arrefriar.
- Cubra unha tixola con papel a proba de graxa.
- Tome os círculos de pastelería da neveira, cepille suavemente os bordos cun pouco de auga fría. Coloque sobre uns poucos cubos de cabaza, dobre o pastel e seléxase xuntando os bordos xuntos.
- Continúa ata completar as pequenas bagas.
- Cepille a superficie cun pouco de ovo batido e logo coloque na gaveta.
- Manteña a bandeja no centro do horno precalentado e cómeo ata que as pasas son un marrón dourado escuro, uns 15 minutos
- Retire do forno e coloque as empanadas nun rack de refrixeración, deixe arrefriar.
Unha vez frías as empanadas poden ser almacenadas nunha caixa hermética, manterase con éxito durante uns días.
Servir as pasties como un pequeno aperitivo, nun xantar, un picnic ou un bo trato sempre que queiras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 175 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |