O sabor intenso, ás veces quente ou amargo, de cohlrabi mellows marabillosas cando está cocido. E vólvese aínda máis delicioso cando se cociña neste simple bateador. A reixa e a cocción rápida trae o sabor do sabor do cohlrabi subliñado. O mellor de todo, ese sabor suave toma forma de buñuelos delicados e tiernos.
Estes fritados de cohlrabi funcionan de xeito máis natural como un aperitivo divertido, pero tamén se pode ofrecer varios como unha comida lixeira con unha ensalada cordial e un pouco de pan crujiente. Sexa cal sexa a parte da comida que toman estes fritos, serve con créme fraîche , salsa fresca , salsa de chile cebola ou un chutney rápido feito de cilantro, menta, allo, sal, pementa e un pouco de aceite e zume de limón para un éxito extra de sabor e cor.
O que necesitarás
- 2 pequenas lámpadas kohlrabi *
- 1 ovo
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal de mar fino
- Aceite vexetal ou canola para fritir
Como facelo
- Descasque os kohlrabi. Peléla vigorosamente e completamente: a casca é bastante dura e fibrosa, polo que non se equivoca en manter calquera cousa ao redor. Ralé os kohlrabi nos grandes buratos dun ralador nun bol (ou use o rascador nun procesador de alimentos).
- Levante o cohlrabi ralado fóra da tixela e nunha dobre capa de toallas de cociña limpas ou varias capas de toallas de papel. Levante as esquinas da (s) toalla (s), torce-las xuntas e espremer o máximo de líquido posible. En serio, esprégase moi "drenado" de forma moi densa e bastante seco ao tacto, o cohlrabi é a chave absoluta para terminar con buñuelos licuados en vez de flocos de panqueca.
- Crack o ovo nunha tixela grande e golpealo completamente cunha garfo. Non queres que ningún fío branco se adoece ao garfo cando o levas da tixela. Combina os kohlrabi eo ovo. Espolvorear a mestura coa fariña e sal e mesturar para combinar coidadosamente.
- Quenta unha xenerosa capa de aceite (aproximadamente 1/4 de profundidade) nunha tixola grande ou unha olla a lume medio-alto ata que o aceite brille cando remolque a tixola. Un pouco de masa caída na pota debe chiscar inmediatamente.
- Poña culleres de masa xenerosas na tixola e aplique un pouco os montículos resultantes coa parte traseira da culler. Debes poder encaixar uns catro fritos nunha pota grande á vez. Cubrir e cocer parcialmente ata que os boliños estean dourados nun lado, de 2 a 3 minutos, xirar, cubrir parcialmente e cociñar ata que estean tenros e dourados a ambos os dous lados. Transfira os boliñas a unha tarxeta de papel con toalla para drenar. Repita co resto da masa. Servir inmediatamente.
* As lámpadas menores adoitan ter menos sabor "quente" que se pode desenvolver en kohlrabi. Xa que os kohlrabi raléanse e cociñamos aquí, as lámpadas máis grandes e máis quentes seguirán funcionando, pero ¿por que non comezar co material máis delicioso posible?