Esta receita fai deliciosas panqueiques de trigo sarraceno que son sen leite e sen glute para arrincar. Eles conteñen ovos porque os ovos non son un produto lácteo e poden ser consumidos por un lacto-ova vexetariano, pero non serían considerados vexetarianos.
Se nunca usaches aceite de coco para poñer enriba as panquecas, estas son unha boa panqueta para probalo. O aceite de coco ten sabor suave e acentúa o sabor do trigo mouro do xeito máis marabilloso, especialmente cun chorro de xarope de bordo puro.
Como ocorre con calquera panqueque, hai moitas maneiras de vestir. Poñer un pouco de bananas frescas e engadirlles aos seus panquecas ou engadir en calquera combinación de bagas, bacon (ou sustituto de bacon vegan), coco rallado, froitos secos ou chips de chocolate sen lácteos para cambiar as cousas.
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca de fariña de trigo sarraceno (orgánico)
- 1/2 cunca de fariña sen glute (para todos os fins)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- Opcional: 1/8 cucharadita de canela (chan)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cuncas de leite de coco (ou leite de améndoas, leite de soia ou outro leite sen leite da súa elección)
- 2 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 2 cucharadas de xarope de bordo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe, prensado en frío se está dispoñible)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (asegúrese de que é puro; as variedades de imitación poden conter glute)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de coco (virxe, para cociñar e servir)
Como facelo
- Nun bol de mestura de tamaño medio, combine a fariña de trigo sarraceno, fariña de xenxibre sen glute, bicarbonato de sodio, canela molida opcional e sal de mar. Deixar de lado.
- En outro bol, bata o leite de coco, os ovos batidos, o xarope de bordo, o aceite de oliva eo extracto de vainilla puro.
- Engade os ingredientes húmidos ao seco e mestúralos ata que a maioría son suaves (algúns grumos están ben). Deixar que a masa se sante por 10 a 15 minutos para permitir que o trigo sarraceno absorba o líquido lixeiramente (non omita este paso; creará panqueiras máis lixeiras e máis fluídas que se se apresura por iso).
- Engrasa unha tixola ou pan con aceite de coco e quenta a lume medio. Engade a masa, aproximadamente 1/4 de cunca á vez, á tixola quente e cociña por cada lado durante 1 a 2 minutos, tirando cunha espátula cando aparecen pequenas burbullas na superficie dun lado e despois elimínase cando os dous lados están levemente afastados dorado.
- Siga facendo isto ata que se empregue todo o bateador. Cubra panqueiques acabados cunha toalla de papel ou toalla de cociña limpa para mantelos quentes ao rematar o resto.
- Servir panquecas inmediatamente, con aceite de coco extra e xarope de bordo puro.
Nota: como con calquera receita destinada a persoas con restriccións dietéticas ou alergias, asegúrese de ler a etiqueta en todos os ingredientes para asegurarse de que non hai ingredientes derivados da leite ou outros alérgenos que lle sexan aplicables.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 1.115 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |