Esta receita libre de arroz para pan sin gluten pan de mini-pan ten un sabor terroso marabilloso, textura húmida e non está amargo. As galletas mini son excelentes para pan de cocción sen glute porque a masa aumenta moi ben e fala sen colapsar, o que pode ser un problema ao usar pan de grandes panes para hornear pan sen glute.
Varios ingredientes requiridos nesta receita: a fariña de trigo sarraceno (ver a nota seguinte sobre este tipo de fariña), xarope de arroz integral e po de fibra de mazá pódense atopar en tendas de alimentos saudables ou en liña, aínda que algúns grandes mercados de alimentos naturais lévanos. Tanto as medicións de volume como de peso inclúense para os forners que prefiren a cocción por peso.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga (ou aceite de coco para asados)
- 1 cunca / 3.9 onzas de fariña de trigo sarraceno sen glute
- 1/2 cunca / 3,1 onzas de amidón de pataca (non fariña)
- 1/2 cunca / 2 onzas de amidón de tapioca
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- po de cocción sen glute
- 3/4 cucharadita de goma de guar (lea sobre o
- efecto sinérxico de goma de guar e xoma de xantano )
- 1/4 cucharadita
- goma xantana
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura seca (non levadura seca instantánea)
- 1/8 cucharadita de xenxibre (chan)
- 2 cucharadas de po de fibra de mazá (dispoñible nas tendas de alimentos de saúde)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (luz, dividida)
- 1 cucharada de mel
- 1/2 cucharadita de vinagre (sidra de mazá)
- 3/4 cunca / 6 onzas de auga (auga morna, sen auga quente, auga quente mata levadura!)
Como facelo
- Mini pan de grease 3 (5 3/4 pulgadas por 3 polgadas) e deixe de lado.
- Nunha tigela grande, bata a fariña de trigo sarraceno, fécula de pataca, amidón de tapioca, sal, po de cocción, goma de guar, xantano, levadura seca, xenxibre e po de fibra de mazá ata que estea ben combinado.
- Nunha tigela separada, bata os ovos, 1 cucharada de aceite de oliva, mel, vinagre e auga ata que estea completamente mesturado.
- Engade os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e, usando un mezclador eléctrico ou un mezclador de soporte, bata uns 3 minutos. A mestura parecerá unha masa espesa de bolo.
- Divídese uniformemente a masa de pan en bandexas preparadas. As potas deberían ser cada unha de 1/2.
- Cubra cun pano húmido e colócase nun lugar cálido e libre de borras para subir durante uns 40 minutos.
- Mentres os pans están a aumentar o forno de calor a 350 F / 176 C.
- Poñer as galletas no rack do medio e hornear durante uns 35 minutos ou ata chegar a unha temperatura interna duns 206 F nun termómetro dixital.
- Retire os pans das cacerolas de inmediato e cepille lixeiramente co resto de 1 cucharada de aceite de oliva e arrefríe nun rack.
Nota: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
Sobre fariña de trigo mouro
A fariña de trigo sarraceno véndese a miúdo nunha variedade escura que se fabrica polo triturado de millo co casco exterior escuro. Se prefire un sabor menos terroso, probe unha variedade lixeira de fariña de trigo sarraceno, molida a partir de trigo sarraceno casco. Unha excelente fariña de trigo sarraceno lixeiro é Bouchard Family Farms Acadian Light Flour Buckwheat que se pode pedir en liña. Esta receita preparouse usando a harina de trigo mouro orgánico Red Mill.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |