Mestura de harina sen glute polo xefe Dean Lavornia

Dean Lavornia, profesor asociado da Universidade de Johnson e Gales en Providence, RI, presentou esta mestura de harina libre de glute no Cumio culinario sen glute 2008. Un chef de pastel con talento, a muller e os fillos de Dean sofren de enfermidade celíaca, o que o motivou a desenvolver sorprendentes pastelitos sen glute. El usa esta mestura de fariña de glute libre para facer as casas de pan de xenxibre en Nadal, as galletas de pan de xenxibre e un fabuloso Tart de Pecan de Mel con escoria de Gingerbread. Esta receita úsase co permiso de Chef Lavornia.

O que necesitarás

• 2 cuncas de fariña de arroz (marrón)
• 2 cuncas de fariña de arroz (branco)
• 1/2 cunca de amidón de millo
• 3/4 cunca + 2 cucharadas de almidón de pataca (non fariña)
• 3/4 cunca + 2 cucharadas de harina de tapioca
• 1 cucharadita de goma xantana

Como facelo

Sift todos os ingredientes nunha tixela grande. Golpe para combinar completamente. Coloque nun recipiente selado e selado e fírelo. Manteña os ingredientes coidadosamente e como dixo Chef Lavornia, Cando di + 2 culleres de sopa de harina, significa + 2 culleres de sopa de harina! "Rendemento: Aproximadamente 6 cuncas de mestura de harina sen gluten. Recordatorio: Asegúrese sempre de as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas están libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos.

Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	124
Total de graxa	0 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	0 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)