Os chícharos do casco vermello, un favorito do sur, son unha variedade de cowpeas. As vainas son vermello e os chícharos están realmente máis relacionados cos feixóns que os chícharos. Sinto-se a liberdade de usar chícharos de ollos negros en calquera receita chamada de guisantes de casca violeta.
Se non podes atopar casca de violeta con casca fresca ou chícharos de ollos negros por esta receita, use o casco violeta seco ou conxelado ou os chícharos de ollos negros e cociña-los como se indica no paquete ata que estea ben.
Eu usei salchicha andouille nesta receita (na foto).
O que necesitarás
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 4 cuncas de chícharos frescos de casca violeta
- 1 cuartos de caldo de pollo (ou stock, preferentemente sen sal ou baixo contido de sodio)
- 12 a 16 onzas picante
- Salchicha de estilo andouille (ou salchicha picante afiada similar)
Como facelo
- Nunha tixola ou saute, saia a cebola eo allo no aceite ata que se amole. Transfira os vexetais a unha pota media; engade chícharos e caldo de galiña. Cubra e cociña a lume baixo por 30 minutos.
- Mentres tanto, corte ou dá a salchicha e marrón na tixola. Engadir aos chícharos, cubrir e cocer durante 20 minutos máis, ou ata que os chícharos estean suaves.
- Descubrir e aumentar a calor a medio (unha fervura baixa); Continúe cociñando por aproximadamente 3 a 5 minutos para reducir lixeiramente.
- Engadir sal de kosher e pementa, segundo sexa necesario para o sabor.
- Servir os chícharos con pan de millo fresco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 299 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 733 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |