Kelly Kubilius describe os pastelitos mel de licitación croata aquí. E este marabilloso video mostra como se fan os concursos en forma de corazón en croata. Pero os licitadores tamén están feitos en bonecas, paxaros, cogomelos, ferraxes, guirnalda e formas de cabalos, entre outros. O que os distingue doutras panos de mel / pan de xenxibre é o seu esmalte vermello e brillante e as decoracións de xeo real altamente hixiéndose. Algúns teñen pezas de metal brillante que parecen un espello. Os licitadores adornan árbores de Nadal croatas e son regalados como un toque de amor para os membros da familia e os amantes, que os manteñen para sempre e os mostran nas súas casas.
As receitas auténticas para licitar son segredos moi gardados de xeración en xeración. Algúns argumentarán que difieren do pan de xenxibre en que se usa o mel, non a melaço, nin as especias asociadas co pan de xenxibre usado. Pero algunhas receitas, como esta auténtica de Zagreb, nin sequera usan mel. Pero se converteron na categoría de pan de xenxibre.
Honeybread / gingerbread se pode atopar en toda Europa. En Austria e Alemaña, coñécense como lebkuchen ou lebzelter da cal veu o nome croata licitar . Son coñecidos como pernik nas repúblicas checa e eslovaca, pierniczki en Polonia, medenki en Bulgaria, medenjaki en Eslovenia e pryaniki en Rusia. Os licitadores croatas orixináronse no noroeste de Croacia pero convertéronse nun símbolo nacional do país e son recordatorios moi buscados. Lea máis sobre a historia do pan de xenxibre aquí.
Non se deixe caer pola chamada de fermento licitar nesta receita. É só outro nome para o amoníaco de améndoas (bicarbonato amónico). Se isto non está dispoñible para ti, substitúa unha cantidade igual de po de cocción. Vexa esta receita para as cookies polacas de amoníaco .
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2.2 libras de azucre
- 2.5 cuncas de auga
- 2 cucharadas de levadura licitar (ou amoníaco de panadería ou po de asado)
- 4.4 libras de fariña de uso múltiple
- Para o esmalte vermello:
- .75 libras de azucre (granulado)
- 1 cuarto de auga
- Opcional: colorante de comida vermella
- Para o xeado decorativo:
- 1 receita
- Royal Icing diluíuse cun pouco de auga, se fose necesario
Como facelo
- Nunha pota media, disolver o azucre en auga a lume baixo ata que o azucre se disuelva. Deixar arrefriar a temperatura ambiente.
- Fornecer a 350 graos. Nunha tigela grande, bata levaduras licitar (po de cocción) e fariña. Engadir auga de azucre refrixerada e amasar ata que estea lisa. Montar a masa nunha superficie lixeiramente enharinada ou directamente sobre as follas de cocción forradas de pergaminos e cortar con moldes de licitación de cobre coñecidos como šteheri ou cortadoras de biscoitas regulares nun corazón e outras formas tradicionais. Fai un oco na parte superior de cada forma para colgar a cinta. Elimina os chatarras e asenta 8 minutos ou máis ou ata cor dourada. Repita coa masa restante.
- Algunhas persoas empaquecen dúas galletas enfriadas xunto con algúns dos esmaltes vermellos, pero pódense deixar en capas. Coloque unha corda a través do burato e mergullo cada cookie no esmalte vermello e colgar para secar por completo.
- Prepare a xeada real diluida. Deixar en branco ou engadir a cor do alimento escollido. Curlicas de tubos e outros deseños sobre os licuados de vidro vermello. Deixade endurecer completamente. Executar unha delgada lonxitude da cinta vermella a través do burato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |