Pode que estea familiarizado con Chateaubriand , un prato feito con corte de carne de tenreira que se orixinou en Francia. Foi nomeado o nome de Francois René Vicomte de Chateaubriand, un diplomático que servía de embaixador a Napoleón Bonaparte, e creado polo seu xefe, Montmireil. Os detalles da receita exacta, no entanto -como se era un lombo ou un solomillo- ou se serviu con bernaise ou outra salsa, así como a técnica de cociña (carbonizada no exterior ou non?) Difiren dependendo de onde obtés a información. O que é consistente en todo, con todo, é que Chateaubriand serviuse sempre con patacas de chateau.
As cruixentes arredor dos bordos e as patacas ricas en manteca, as papas do castelo son fantásticas non só con Chateaubriand, senón con calquera prato de carne ou de aves asado. Tradicionalmente cortado en anacos en forma de oliva, as patacas de chateau saben tan deliciosas en lonchas e salteadas en manteiga e aderezadas con perejil.
O que necesitarás
- 8 culleres de sopa (1 pau) de manteiga
- Patacas de 2 libras, peladas e cortadas en pequenos óvalos
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
- Precalentar o forno a 400 F.
- Derreta a manteiga nunha tixola grande a proba de forno a lume medio-alto. Saate as patacas na manteiga durante 5 minutos.
- Coloque a tixola no forno e asar as patacas, mexendo a miúdo, durante 20 minutos.
- Retire a tixola do forno e espolvoree as patacas douradas co perejil picado, o sal e a pimienta. Servir inmediatamente as papas do chateau.
Variacións
Para salvarche un pouco de tempo, podes usar patacas novas e pequenas e incluso azucaradas, e mantelas en todo sen cortar en formas ovaladas.
Para recrear a mesma textura e sabor, debes pelar as patacas antes de cociñar. E se estás usando patacas grandes ou pequenas patacas enteiras, deberías patalos cunha toalla despois de pelar para absorber calquera humidade. As patacas faranse mellor se a súa superficie é agradable e seca.
Para un pouco de sabor extra, podes engadir o ajo a esta receita. Pelar, pero manter os cravos enteiros, e colocar na tixola coas patacas e a manteiga. Descartar o allo despois de sacar a tixola do forno: quedarás cunha deliciosa manteiga de allo para coller as patacas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |