Os restaurantes italianos serven linguine allle vongole con ameixas frescas na cuncha. Pode replicar o sabor brinco deste prato na casa con almejas enlatadas convenientes e dispoñibles. A receita da salsa de almeja branca xúntase en menos de 30 minutos. Servir con pasta quente e queixo fresco parmesano, unha ensalada verde e pan crujiente para soprar o zume ou espallar nunha cortiza de pizza para unha pizza de almejas brancas.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 allo grande de allo picado
- 1 lata (aproximadamente 10 onzas) ameixas picadas, líquido reservado
- 1/2 cucharadita de sal
- Dash pepper
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- Por servir (opcional):
- 8 onzas de espagueti seco (ou linguini, cocido ao dente (aínda un pouco firme) e drenado, reservando unha pequena cantidade de auga)
- Queixo parmesano, fresco rallado
Como facelo
- Quenta o aceite a lume medio nunha tixola pesada grande; engade a cebola. Sauté por 2 a 3 minutos ata que sexa suave e aromático. Engadir o ajo. Cociña por 1 minuto adicional.
- Engadir ameixas picadas con líquido reservado. Poñer ao hervor, despois reducir o lume e cociña a foco durante 5 minutos ou ata que o líquido reduza aproximadamente a metade. Engade sal, pementa e perexil e agite.
Notas
- Para sabor auténtico, engade 1/4 cunca de viño branco coas ameixas.
- Para unha patada picante, inclúa 1/4 cucharadita de pimienta picada (aumentar ou diminuír ao gusto) cando engade o allo.
- Para a frescura, engade 1 cucharadita de ralladura de limón picado co perejil.
- Para unha textura rica, derreter 1 cucharada de manteiga na salsa antes de tirar na pasta.
- Para un prato máis completo, engade tomates de uvas á metade, tomates secos ao sol, corvos de alcachofra cuartos ou espárragos salteados ao chocar coa pasta.
- Se serve con pasta, coloque pasta drenada na tixola quente con salsa e tire para combinar. Engade algunhas salpicaduras da auga de cocción de pasta para soltar a salsa segundo sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |