Esta receita de mermelada preserva perfectamente a cor brillante eo sabor dos kumquats. Os froitos de Kumquat só se atopan na estación durante algunhas semanas a finais do outono e principios do inverno, pero esta mermelada fai posible gozar do seu sabor único durante todo o ano. A adición dunha froita de laranxa ás kumquat agrega profundidade ao sabor cítrico.
Non hai necesidade de engadir pectina comercial a esta receita. A pectina natural presente nas cáscaras cítricas combinada co azucre ea acidez do zume de limón garante un bo xel.
O que necesitarás
- 34 kumquats, aproximadamente 1 1/2 polgadas de longo e medio de ancho (pode usar unha mestura de kumquats lixeiramente máis pequenos e maiores, pero ningún debe ser superior a 2 polgadas)
- 1 laranxa
- 6-7 cuncas de auga
- 4-5 cuncas de azucre granulado
- Zume de 2 limóns
Como facelo
- Lavar todo o kumquats eo po de laranxa.
- Slice os kumquats enteiros en esmaltes finos, eliminando e descartando as sementes a medida que vaia. Fai o mesmo coa laranxa.
- Mide os kumquats rebanados xunto coa laranxa e calquera zume que saia mentres estaba cortando a froita. Transfira a froita e o zume medidos nunha pota grande e non reactiva. Mestura 2 cuncas de auga por cada cunca de froita e zume. Cubra e deixe sentarse á temperatura ambiente durante 4 horas (unha noite á noite tamén está ben).
- Esterilizar os vasos de conservas . Mentres tanto, coloque a froita e a mestura de auga a ferver a lume alto. Reduce a calor e cociña ata que as cascas sexan translúcidas e moi lixeiras, aproximadamente 1 hora.
- Mide a mestura de froitas cocidas. Engade 3/4 cunca de azucre granulado por cada cunca de froita cocida. Engadir o zume de limón. Leve todos os ingredientes a ferver a lume alto. Revuelva constantemente ata que o azucre estea completamente disolto.
- Continúa a ferver a lume intenso, mexendo con frecuencia, ata que a mermelada chegue ao punto . Apague o lume. Descarche calquera escuma na superficie.
- Manteña a mermelada quente nos frascos de conserva esterilizados. Deixe polo menos 1/2 polgada de espazo entre a superficie da mermelada e as llantas dos frascos. Atornille as tapas de conservas . Procese nun baño de auga fervente durante 5 minutos.
Unha vez que os frascos seléxanse, manteña a mermelada de kumquat lonxe da luz directa ou a calor. Manterase durante polo menos un ano. Os frascos abertos deben almacenarse na heladera, onde se conservarán durante varios meses.
Nota: as marmitas non son comúns entre as conservas porque continúan "configurándose" durante días, incluso semanas despois de que se arrefríen nos frascos. Se a mermelada recentemente arrefriada parece un pouco máis xusta do que lle gustaría, probe esperar dúas semanas para ver se chega a un pouco máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |