Cando se enferma en EE. UU., A sopa de fideos de galiña ou o té quente e o mel son remedios comúns. En Xapón, se se sente baixo o clima, tradicionalmente comer mingau de arroz (okayu) ou sopa de fideos de udon. Os fideos Udon servidos en sopa quente e rematados con adoración temperado chámanse kitsune udon. Literalmente significa pasta de raposo.
O literal Kitsune Udon significa "raposo" ou "fox", en xaponés. O nome provén do conto que o raposo goza de aburação (tofu frito), que é o principal revestimento deste fideo).
Mollos e suaves, os udon son gordos fideos de trigo que son os mellores cando se poden atopar frescos. O udon seco aínda é bo, pero a textura é máis densa.
Aburaage
Esta receita asume que o aburaage ou tofu frito está feito. Se non, aquí ten unha receita rápida:
- Elimina o exceso de humidade do bloque de tofu envolvéndoo nunha toalla limpa e poñéndoo entre dúas placas de corte.
- Cortar o bloque de tofu en formas triangulares, de aproximadamente dous centímetros de lonxitude.
- Despeje o aceite no wok e na calor, cando merges un chopstick no aceite quente e levántanse burbullas, o aceite está listo para o seu uso (se fuma, está demasiado quente).
- Deslice os triángulos de tofu dunha soa vez ao aceite quente.
- Fritir por ambos lados ata marrón dourado.
- Baga os triángulos fóra do wok e permita que se drenen na parrilla de wok (ou coloque sobre as toallas de papel).
- Unha vez que os triángulos son drenados e frescos, déixenos unha segunda fritura profunda para afondar na súa cor e facelos simpáticos e nítidos.
- Poña unha vez máis na parrilla para drenar e arrefriar.
- Coloque os triángulos de tofu fritos nun colador e corra auga moi quente sobre eles para eliminar completamente todos os restos de aceite do tofu.
O que necesitarás
- 4 buracos (tofu frito), branquear e cortar a metade
- Para Aburaage Simmering:
- 3/4 cunca
- stock das sopas dashi
- 2 culleres de sopa. azucre
- 1 cucharada. salsa de soia
- 1 cucharada. Mirin
- Para sopa:
- 5 cuncas de sopa de dashi
- 3 culleres de sopa. Mirin
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- Salt, axustando a cantidade de sal ás túas preferencias
- 4 paquetes previamente cocidos
- fideos de udon
- Opcional: 4 rebanadas de tarta de peixe de cara kamaboko
Como facelo
- Dase das calor, mirin, azucre e salsa de soia nunha tixola media e deixe ferver. Axusta o sabor con sal como queiras.
- Ferva a sopa na sopa a lume baixo ata que o líquido estea case desaparecido. Deixar de lado.
- Ferva a auga nunha tixola grande e ferva os fideos de udon como se indica no paquete.
- Drena o udon e divídese en catro cuncas.
- Despeje a sopa quente sobre os fideos.
- Con aburação temperado e rodajas de kamaboko .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 567 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.648 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 57 g |