As muscadinas, que se atopan nos estados do sueste, son uvas americanas cun tamaño de 1 1/2 cm de lonxitude e teñen unha pel externa grande e dura. Eles non crecen en racimos axustado como uvas, pero en racimos de 4 ou máis froitas. Son comúnmente usados en compotas, geléias, viños e case calquera receita que utilice uvas ou zume de uva.
A muscadina é en realidade unha uva estadounidense, Vitis rotundifolia . Cando Leif Ericson ou Bjarni Herjulfson descubriron a América e chamárono Vineland, puideron nomear iso porque vían un grupo de viñas de muscadina.
De onde veu o nome? Cando os primeiros colonos chegaron a América, estaban familiarizados coa uva moscatel, que é unha uva francesa que se usa para facer o viño de moscatel. E a palabra muscat deriva do latín muscus , que describe o cheiro dun venado de almizcle masculino. Os primeiros colonos chamaron as uvas silvestres doce e almagras que atoparon aquí co mesmo nome que as uvas doces que coñecían en Europa e que eventualmente converteuse en muscadina.
O Scuppernong é unha variedade de muscadina de verduras ou de bronce. Ao principio chamábase simplemente Big Big White. Durante os séculos XVII e XVIII os esculturas da viña nai foron feitas en torno a Scuppernong, unha pequena cidade de Carolina do Norte. O nome de Scuppernong orixinalmente provén dun nome indio Algonquin, Ascopo para o doce araná . Ascupernung , que significa lugar do Ascopo , aparece nos primeiros mapas de Carolina do Norte como o nome dun río no condado de Washington que se atopa no Albemarle Sound.
Para 1800 a ortografía do río converteuse en Scuppernong. Pronto se aplicou o nome da cidade e do río ás uvas cultivadas na zona. Neste roundabout moda, ascopo , a palabra Algonquin para o doce arboleda doce converteuse en bocado , a palabra para unha variedade de uva salvaxe.
O viño Muscadine é unha forma moi popular de usar estas uvas americanas e tamén se poden usar para confeccionar mermelada, marmelada e sorbete.
Vexa as receitas a continuación para máis.
Receitas
Pota de muscadina Este pastel de muscadina de dobre castaña está feito cos cascos cocidos e zume cocido, engrosado con fariña.
Scuppernong ou Muscadine Jelly Esta é unha marmelada feita sen pectina engadida.
Viño Muscadine de Kirk Un viño popular saboroso feito con moitas opinións positivas e algunhas suxestións útiles.
Sorbato de Muscadina Dolce esta mestura de sorbete de muscadina con zume de limón e azucre, a gusto e conxelalo cun xeado.
Scuppernong Jam Esta é unha mestura de pectina sen antigüidade fervida ao punto de xel.
Chuletas de porco con miel de muscadina. O zume de moscada e o mel forman parte dos condimentos de churrasco desta receita para chuletas de porco.