Como beber café árabe: todo sobre o café saudita e turco
O café é unha parte importante da cultura de Medio Oriente e da tradición culinaria. Como con gran parte da tradición culinaria, o café está preparado e servido de xeito bastante diferente en Oriente Medio que nas súas contrapartes da cultura occidental. De feito, o término "café árabe" refírese xeralmente a un método primario de preparación do café (turco) con varias variacións.
No Oriente Medio, o café generalmente chámase ahwa , aínda que hai outras variacións semellantes da palabra segundo o dialecto. Cando se lle dá a oportunidade de solicitar café, é máis impresionante comprender as súas opcións.
Café turco
O café turco refírese ao método de elaboración especial que é o máis común no Levante. O café turco está sen filtrar con grans de café finos (tan finos que se asemellan á textura do cacao en po). Os grans son fervidos nun pote especial chamado cezve ou ibrik . O café tamén está cocido con azucre e cardamomo. É importante distinguir que o café turco é realmente cocido con azucre en vez de engadir o edulcorante máis tarde. O café serve en cuncas pequenas e permítese sentarse por uns momentos antes de servir para permitir que os chans se afundan ao fondo do vaso e establecen.
Café saudita
O café saudí, ou al - qahwa, está feito a partir de grans de café tostado, que poden ser asados de forma liviá ou forte, así como unha mestura de especias como cardamomo, canela, cravo ou azafrán.
O café saudita xeralmente está preparado para comezar a terminar en presenza dos invitados aos que se servirá, o que significa que as xemas son comunmente asadas, asadas e elaboradas como parte do ritual. O café é servido a partir dunha pota especial chamada dallah e pequena, manexar menos cuncas chamadas fenjan . Os hóspedes normalmente serven datas ou froitas cristalizadas xunto co seu café.
Moitos argumentan que o café saudita é simplemente unha versión do café turco, que simplemente fai referencia ao método de preparación. Os que sosteñen esta mentalidade, as variacións nos ingredientes ou sabores son simplemente rexionais como "café exipcio" ou "café libanés".
Como orde o teu café árabe
Ao ordenar café árabe, ou cando se ofrece café, é importante especificar canto azucre, se hai, prefire. Na preparación do café árabe, o azucre engádese durante o proceso de cocción ou cervexa, non despois. Existen varios estilos de uso de azucre no café árabe:
- awha sada: café negro (ou sen azucre)
- ahwa ariha: suavemente adoçado
- ahwa mazboot: cantidade media de azucre
- ahwaziyada: moi doce
As outras variacións do café árabe son xeralmente rexionais, que poden incluír un tipo preferido de grans de café, preferencia de asado ou preferencia de especias.
Como facer café árabe
Aprender a facer café turco e atopar o estilo que máis lle gusta. Teña en conta que o café árabe nunca se serve con crema ou leite, pero sempre se serve cunha espuma espesa na parte superior. De feito, en moitas rexións, se non hai escuma, considérase un insulto. Se non che gusta a escuma, podes tirarlle coidadosamente da túa boca mentres che sorras.
Sip lentamente! Podes consumir moita graxa de café se non o fas. Sipping lentamente permite que os motivos se conformen ao fondo do vaso.