Kheema ki khichdi clasifícase entre os alimentos confortos máis queridos da India. Pode recoñecer kichich, tamén escrito kichich ou kitchari pero pronunciado kich-a-ree, como unha comida de desintoxicación ayurvédica. Os practicantes prescriben a combinación de arroz e feixón cocido a un mushroom fácilmente digerible como unha comida nutritiva pero limpa.
Esta versión combina arroz basmati e lentellas vermellas con carne moída e temperado de especias indias. Kheema, para carne picada ou moída, tamén pode ser escrito como keema ou qeema. Podes atopar Garam Masala en moitos supermercados ou en liña. Servir kheema ki khichdi piping quente con raita , un condimento a base de iogur.
O que necesitarás
- 1 cunca
- arroz basmati
- 1 cunca saboot masoor daal (lentellas vermellas enteiras)
- 3 cucharadas de aceite de verduras, canola ou xirasol
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 cucharadita de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de pasta de allo
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/4 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1 cucharada
- Garam Masala
- 2 tomates grandes, picados finamente
- 2 cuncas de verduras mixtas picadas da súa elección
- 1 libra de carne molida (carne, cordeiro, polo)
- 2 galletas de galiña
- Sal a gusto
Como facelo
- Poñer o arroz nun bol e as lentellas noutro, engadir auga aos dous e aclarar. Fai isto ata que o auga corre clara. Engade máis auga para cubrir e salsa o arroz e as lentellas durante 20 minutos.
- Quenta o aceite nun forno holandés ou nunha cacerola profunda cunha tapa axitada a lume medio ata que o aceite brille. Engade as sementes de comiño e cociña ata que deixen de despuntar.
- Engadir as cebolas picadas e fritas ata que estean transparentes.
- Engade as pastas de xenxibre e allo e fríache durante 1 minuto. Engade as especias restantes a través de Garam Masala e mestúralle ben. Cociña por 3 a 4 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engade os tomates e cociña ata que o aceite comézase a separar da masala e os tomates volven pulpos.
- Engade a carne molida e as lentellas. Cocer ata que a carne vólvese uniformemente marrón.
- Engade as verduras, o arroz, as galletas e as 4 cuncas de auga. Gústalle e sáelle con sal se é necesario. Mestura ben e ferva.
- Cociña por 2 a 3 minutos adicionais, a continuación, deixe o lume a lume lento. Poña a tapa e cociña ata que o arroz e as lentejillas sexan moi suaves, de aproximadamente 30 a 45 minutos. Engade máis auga cando sexa necesario para manter a mestura completamente húmida mentres se cociña.
- Unha vez que o arroz e as lentellas se ablandan o suficiente como para macerar, desconecte o lume e permita que o kichídi descansa sen quitar a tapa durante 10 minutos. Mesturar antes de servir. Os kichis deben ser húmidos e semellantes en consistencia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 487 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 343 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |